Sunt îndulcitori naturali, de fapt mai sănătoși decât zahărul?

Este din ce în ce mai evident că consumul actual de americani de zaharuri adăugate - mai puțin de zahăr - adică zahăr adăugat în alimente în timpul procesării și preparării - este un motiv de îngrijorare.

Un corp de cercetare în continuă creștere a legat cantități mai mari de zahăr adăugat la riscuri crescute de diabet de tip 2, hipertensiune arterială și boli de inimă. > Potrivit unui raport din 2013 al Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, bărbatul mediu adult din Statele Unite are în jur de 335 de calorii din zahăr adăugat zilnic, adică 84 grame sau 21 lingurițe. 60 de grame sau 15 lingurite.

Aceste cifre depășesc cu mult ceea ce organizații precum American Heart Association (AHA), Organizația Mondială a Sănătății (WHO) FDA) recomandă atunci când vine vorba de zaharuri adăugate:

AHA recomandă nu mai mult de 36 de grame (9 lingurițe) pentru bărbați d 25 de grame (6 lingurițe) pentru femei pe zi.

• OMS recomandă limitarea consumului de zahăr la 10 procente de calorii pentru adulți. Pentru o dieta de 2.000 de calorii, aceasta echivaleaza cu 50 de grame (12 lingurite) pe zi.
• FDA are în vedere o valoare zilnică de zahăr adăugat care ar limita adaosul recomandat la 50 de grame (12 lingurițe) pe zi.

Acești îndulcitori sunt adesea menționați ca alternative sănătoase la zahăr. Care dintre ele, dacă există, fac tăietura? Citiți și aflați.

Nectarul de agave

Nectarul de agave a devenit îndulcitorul natural "sănătoase"

du jour

acum câțiva ani, în mare parte datorită indicele său scăzut de glicemie. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai scăzut, cu atât mai lent ridică zahăr din sânge. Totuși, fundamentarea sănătății alimentelor pe indicele glicemic este greșită, văzând că înghețata se situează mai jos decât pepenele verde. Starea de dragoste a lui Agave a fost de scurtă durată, totuși, când consumatorii au conștientizat conținutul ridicat de fructoză. Este alcătuită din aproximativ 90% fructoză, comparativ cu zahărul de masă de 50% și cu siropul de fructoză de porumb cu 55%. De asemenea, nectarul de agave care a fost considerat o alternativă mai sănătoasă a fost varietatea neprocesată, ceea ce nu este disponibil în magazinele din Statele Unite. Efectele asupra sănătății ale fructozei în comparație cu alte zaharuri sunt în continuare discutabile și uneori pot distrage de la mesajul general că indulcitorii, indiferent de conținutul de fructoză, trebuie să fie minimizați în dietă. La urma urmei, conținutul de fructoză din zahărul de masă albă este mai mic decât cel al agavei, dar acest lucru nu înseamnă în mod inerent că zahărul de masă albă este un îndulcitor mai sănătos.

Este mai sănătos decât zahărul?

nr. Ca și zahărul, oferă calorii fără alimentație.

Nectarul de nucă de cocos Nectarul de nucă de cocos a luat locul nectarului de agave ca nou îndulcitor "sănătos", din nou datorită unui indice glicemic scăzut (și a boomului de nucă de cocos care a început la începutul anilor 2010). Nectarul de nuca de cocos este, de asemenea, adus de multe ori ca un plus. Nectarul de cocos conține minerale și inulină, un prebiotic care alimentează bacteriile intestinale.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. În timp ce nici un îndulcitor nu poate fi numit sănătos, nectarul de nucă de cocos bate zahărul regulat dacă aveți nevoie să îndulciți o masă.

Sirop de arțar Siropul de arțar sa bucurat de un halo de sănătate timp de mulți ani, datorită prezenței vitaminelor B și a unor minerale, în special zinc și magneziu. Cu toate acestea, cantitatea de sirop de arțar pe care trebuie să o consumați pentru a obține cantități substanțiale din aceste substanțe nutritive este destul de mare.

Luați în considerare, de exemplu, că 1 lingură de sirop de arțar oferă 4 miligrame de magneziu și 42 miligrame de potasiu. Aveți nevoie să mâncați 58 lingurite pentru a se potrivi cu magneziul în 1 ceașcă de fasole garbanzo și 11 lingurițe pentru a se potrivi cu potasiul în jumătate de avocado. Este o mulțime de sirop!

Nu este absolut nici un motiv să se bazeze pe îndulcitori pentru minerale, având în vedere cât de multe surse de alimente întregi le oferă în pachete mult mai sănătoase.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. Datorită cantității mici de minerale și a procesării mai mici, siropul de arțar este o alegere mai bună decât zahărul de masă. Este totuși un îndulcitor caloric, deși poate crește nivelul de zahăr din sânge.

Mierea La fel ca multe campanii de marketing al alimentelor, tot felul de mențiuni de sănătate sunt făcute cu privire la miere, unele susținute de dovezi, altele nu: stimulează sistemul imunitar, ajută la scăderea în greutate și reduc riscul hipertensiunii. Uneori, calciu și vitamina C sunt de asemenea tentate. Cu toate acestea, cu doar 1 miligram de calciu și 0,1 miligrame de vitamina C per lingură, este departe de a fi o afacere dulce.

Mierea conține cât mai mult zahăr total și mai multe calorii decât zahărul de masă albă.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. Mierea este antivirală, antibacteriană și antifungică și poate oferi unele alergii sezoniere și alte beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, este încă un îndulcitor caloric care poate crește nivelul de zahăr din sânge.

Siropul Yacon Uneori denumit "suplimente nutritive" sau "metabolism booster", siropul de yacon este un îndulcitor dens, de melasă, făcut din zahăr concentrat dintr-un fruct sud-american. Siropul oferă fructooligozaharide (prebiotice sau alimente pentru bacteriile care promovează sănătatea din colon, pentru a sărbători), dar și usturoiul, bananele, anghinarea și ceapa. În plus, veți obține mult mai mult nutrițional bang pentru buck dvs. prin consumul de felii de yacon uscate, disponibile la multe magazine de produse alimentare de sănătate. Acestea oferă fructooligozaharide împreună cu fitonutrienți, vitamine și fibre care lipsesc din sirop.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. Yacon siropul oferă prebiotice în timp ce vă ajută să îndulcească alimentele dvs., dar poate crește încă zahăr din sânge.

Eritritol Acest alcool de zahăr natural se obține din porumb. Eritritolul este la fel de dulce ca și zahărul de masă, dar conține aproape zero calorii de zahăr obișnuit. Și nu provoacă nici unul dintre efectele secundare gastrointestinale neplăcute care vin împreună cu alți alcooli de zahăr, precum maltitolul. Este disponibil sub formă de pudră sau cristalizată și poate fi înlocuit într-un raport 1: 1 pentru coacere.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. Eritritolul vă poate ajuta să îndulciți alimentele cu efecte secundare minime și să conțină mai puțin de jumătate din calorii de zahăr obișnuit.

Stevia Stevia pură - care arată ca un catnip, nu zahăr - nu conține nici un fel de calorii. Este disponibil sub formă de pulbere, cristalizată și lichidă și are un gust ușor amar, care poate fi un gust dobândit pentru mulți. Cercetarea susține până acum stevia ca fiind unul dintre cei mai buni substituenți de zahăr disponibili.

Puteți achiziționa o plantă de stevia din centrele locale de grădinărit și utilizați frunzele proaspete, întregi sau măcinate, pentru a îndulci alimentele.

Este mai sănătos decât zahărul?

Da. Stevia vă poate ajuta să îndulciți alimentele cu efecte secundare minime și să conțină calorii zero. Dacă utilizați frunzele întregi, veți primi și o cantitate mică de fibre și antioxidanți.

Tocul Mai degrabă decât să vă faceți griji despre ce îndulcitori sunt mai sănătoși decât zahărul, cea mai bună abordare ar fi reducerea aportului de îndulcitori adăugați. Chiar și eritritolul și stevia sunt cel mai bine consumate cu ușurință, în principal deoarece orice alimente care le conține nu sunt de obicei nutritive. Deci, considerați un cookie îndulcit cu stevia sau o înghețată îndulcită cu eritritol pentru a fi un tratament ocazional.