Ce provoacă diaree?

Ce este otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară este un termen general care se referă la boli gastro-intestinale (de obicei diaree și / sau vărsături) cauzate de alimente care sunt contaminate cu bacterii, paraziți, viruși sau substanțe toxice. Cauza reală a majorității episoadelor individuale de otrăvire alimentară nu este de obicei urmărită (de exemplu, o cultură nu se face), deoarece majoritatea episoadelor sunt de gravitate moderată sau moderată și se termină în câteva ore până la câteva zile. De fapt, de obicei, diagnosticul de intoxicații alimentare se face doar prezumtiv, pe baza simptomelor și a circumstanțelor pacientului. Chiar și în focare de intoxicații alimentare suspectate care implică multe persoane, atunci când sunt efectuate studii atent, o cauză specifică nu este găsită mai mult de jumătate din timp.

Ce provoacă intoxicații alimentare?

Bacteriile sunt cauza majorității focarelor de intoxicații alimentare pentru care este determinată o cauză specifică. Bacteriile provoacă intoxicații alimentare în trei moduri. După ce au ajuns în intestine, acestea se pot multiplica și elibera substanțe toxice în intestin care provoacă diaree și / sau vărsături, fără a deteriora intestinul în sine. De asemenea, bacteriile se pot multiplica în intestine și pot produce substanțe toxice care afectează mucoasa intestinului sau pot invada și deteriora direct intestinul. În cele din urmă, unele bacterii produc substanțe toxice înainte de mâncarea alimentelor care provoacă diaree și / sau vărsături. Aceste bacterii nu trebuie să se înmulțească în intestine, iar substanțele toxice pe care le produc nu afectează intestinul.

Cum este diagnosticată intoxicația alimentară?

Pentru a ști cu certitudine că o bacterie provoacă intoxicații alimentare, bacteria trebuie cultivată, de obicei din scaun și mai rar din vărsături. Dacă mâncarea suspectată de a provoca intoxicația este încă disponibilă, alimentul poate fi cultivat. Identificarea bacteriei cauzatoare poate necesita o determinare a subtipului bacterian, deoarece nu toate bacteriile de un singur tip, de exemplu, E. coli, cauzează boală. În unele cazuri, bacteriile izolate din cultură pot fi testate pentru a vedea dacă produc substanțe toxice. În intoxicațiile alimentare cauzate de substanțe toxice formate de bacterii din alimente înainte de a fi ingerate, de exemplu, intoxicații alimentare cu stafilococ, substanța toxică poate fi căutată în alimente, scaun sau vărsături. Identificarea substanțelor toxice este însă complexă și nu este făcută de majoritatea laboratoarelor de bacteriologie.