Ulei de măsline extra versus ulei de măsline

Ați intrat vreodată în culoarul de ulei de la magazin și a fost imediat copleșit? Există atât de multe opțiuni acum, printre care:

• legume
• canola
• măsline
• nuci
• avocado
• sezam
• nucă de cocos
• măsline virgin
• ulei de măsline extra virgin
• dar cum stii ce sa foloseasca? De fapt, au un gust diferit? Este unul mai sanatos decat ceilalti? Iata cum sa navighezi pe culoarul de ulei.

Uleiul de masline este sanatos

Uleiul de măsline are diferite utilizări: uleiul de măsline este relativ stabil la căldură pentru gătit, are o aromă excelentă pentru consumul neîncălzite, dar uleiul de măsline a început să cadă din grație, este sănătos sau nu? ce tip este cel mai bun?

Principalul tip de grăsime din ulei de măsline este monounsaturate acizi grași (MUFA), care sunt considerați o grăsime sănătoasă. Ce inseamna "grasime sanatoasa", pentru ca pare a fi un oximoron?

Înseamnă că dacă înlocuiți alte grăsimi din dieta dvs. - grăsimi trans și grăsimi saturate - cu MUFA, puteți scădea riscul bolilor de inimă. Veți ridica colesterolul HDL ("bun") și veți scădea LDL-ul oxidat (colesterolul "rău") în sânge.

Proverbul de a cumpăra ulei de măsline extra virgin:

Are mai puține substanțe chimice și radicali liberi decât uleiul de măsline obișnuit.

1. Este mai mare în antioxidanți decât uleiul de măsline.
2. Este plin de grăsimi bune.

Uleiul de măsline și uleiul de măsline extra virgin

Majoritatea modificatorilor care trec înainte de uleiul de măsline, cum ar fi "virgin" sau "extra virgin", se referă la procesul care a făcut uleiul . De exemplu, uleiul de măsline extra virgin înseamnă că a fost atins cel mai puțin. Dar de ce contează asta?

Uleiul vegetal este destul de fragil din punctul de vedere al alimentelor, motiv pentru care prietenul tău va avea câteva tipuri diferite de ulei. Ei vor decide ce să folosească în funcție de ce gătesc și la ce temperaturi. Anumite uleiuri vor deveni rancide atunci când sunt depozitate la temperaturi greșite sau prea mult timp, iar altele vor deveni instabile atunci când sunt gătite la temperaturi mai ridicate, pierzând substanțe nutritive și aromă.

Când sunt procesate uleiurile, ele sunt curățate cu substanțe chimice și apoi încălzite. Aceste lucruri prelungesc termenul de valabilitate, ceea ce este grozav pentru industria alimentară, dar nu este atât de mare pentru corpul dumneavoastră. Aceste procese elimină, de asemenea, multă aromă a uleiului.

Uleiul de masline extra virgin, proaspat, neprelucrat, va fi:

un pic fructat (maslinele sunt fructe, la urma urmei)

• sa fie putin amar (ca musca intr-o maslin)
• Dacă este metalic, lipsit de aromă sau mustață, a dispărut sau a fost suprasolicitat.

Ar trebui să cumpărați ulei de măsline extra virgin?

Data viitoare când vă aflați la magazin, veți dori să acoperiți câțiva bani suplimentari pentru uleiul de măsline extra virgin.Din nou, EVOO are un gust mai bun.

Atunci când stabiliți ce dintre opțiunile EVOO urmați, căutați cuvintele "presate la rece" și "nefiltrate. "

Dacă puteți găsi chiar și tipuri de crescători, cum ar fi" piatră presată ", mergeți pentru el. Dar principalele două lucruri pe care trebuie să le căutați sunt: ​​

nu doriți căldura adăugată la proces, așa cum este cu ulei de măsline obișnuit

• nu doriți să fie filtrată (care în mod normal introduce substanțe chimice)
• Cum rămâne cu uleiul de măsline pur sau cu uleiul de măsline virgin ușor?

Nu te lăsa păcălit de pretențiile de "ulei de măsline pur. "Uitați-vă la pachet și asigurați-vă că știți ce obțineți. Uleiul de măsline pur și chiar un ulei de măsline virgin (uleiul de măsline virgin ușor este un vinovat comun) sunt un amestec de ulei de măsline extra virgin și uleiuri prelucrate.

Indiferent de afirmațiile de pe partea frontală a flaconului, citiți întotdeauna și eticheta completă. În acest context, "lumina" nu înseamnă mai puțin în calorii. Înseamnă o culoare mai deschisă. Aceasta înseamnă că a fost procesată și rafinată pentru a elimina culoarea și, prin urmare, aroma. Prelucrarea face ca uleiul să dureze mai mult timp și este adesea capabil să fie încălzit la o temperatură mai ridicată, dar acest lucru adaugă și substanțe chimice și scutură substanțele nutritive.

Depozitul de ulei de măsline

Depozitați uleiul de măsline undeva răcit, uscat și întunecat. Nu trebuie să vă faceți griji că vă deplasați în permanență de pe cuptor în timp ce gătiți. Dar când ați terminat, puneți-l undeva nu va primi căldură radiantă, nici de la aparate, nici de la soare. Va rămâne mai aromat și mai sănătos.

Uleiul de măsline în gătit și punctul de fum

Dacă utilizați ulei pentru gătit, păstrați-vă nivelul de căldură în minte. Dacă aveți de gând să arunci ceva la temperaturi ridicate, alegeți o altă grăsime pentru a ajuta la grăsirea suprafeței de gătit. Punctul de fum de ulei este temperatura la care petrolul începe să se descompună, devine cancerigen și eliberează fumul în aer. Cu alte cuvinte, atunci când uleiul începe să ardă. Punctul de fum pentru uleiul de măsline variază, la fel și cercetarea. Pentru gătitul mai înalt al căldurii, luați în considerare și alte opțiuni de ulei sănătoase, cum ar fi avocado.

Pașii următori

Dacă alegeți ulei de măsline sau ulei de măsline extra virgin, mergeți cu EVOO de înaltă calitate de fiecare dată. Are mai puține substanțe chimice și radicali liberi. Este, de asemenea, mai mare în antioxidanți și încă are vitaminele K și E, care sunt îndepărtate în timpul procesării uleiului de măsline obișnuit.

EVOO mai are încă un procent ridicat de grăsimi omega (grasimi polinesaturate care sunt bune pentru inima ta), împreună cu bunătatea sa mononesaturată.

Evitați uleiurile prelucrate și nu uitați să utilizați EVOO cu moderare. Da, tipurile de grăsimi din EVOO sunt bune pentru tine. Acestea vă pot reduce riscul de boli de inimă și vă ajută să vă controlați nivelul de zahăr din sânge. Dar chiar si cea mai inalta calitate EVOO are inca un nivel ridicat de calorii si un nivel scazut de nutrienti in comparatie cu legumele actuale. Utilizați EVOO

în loc de pentru uleiurile și untul prelucrate prea mult, nu cu ele. Media EVOO conține aproximativ 120 de calorii pe lingură. Deși este cea mai sănătoasă alegere atunci când se confruntă cu ulei de măsline obișnuit și alte uleiuri de legume prelucrate, nu începe să bea și să alimenteze cu el pentru că este sănătos.Gândiți-vă la aceasta ca la o alternativă mai sănătoasă de grăsime / ulei, nu ca un elixir de sănătate.