Franco Noriega și avantajele bucătăriei peruviană

Franco Noriega a fost odată cel mai bine cunoscut pentru corpul său fizic și ochii piercing. Astăzi … el este încă cunoscut pentru aceste lucruri, dar el este, de asemenea, renumit pentru dragostea sa de mâncare peruviană, bucătăria țării sale natale.

Noriega și-a început viața de adult în competiție, chiar și pentru Jocurile Olimpice din 2004 de la Atena. A urmat o carieră de modelare reușită, lucrând pistei și coperțile revistelor.

Astăzi, fostul model sa transformat într-un faimos bucătar / indian / restaurator. Noriega deține două restaurante în Peru și două în New York City numite Baby Brasa. El spune că inspirația din spatele meniului său la Baby Brasa a fost aceea de a crea o masă perfectă după antrenament. După ani de căutări în New York pentru locul potrivit de a mânca curat

și să se simtă plini, el a decis să creeze unul singur. Superfoodurile peruviane

În inima filozofiei de gătit a lui Noriega - și cel puțin parțial responsabilă pentru fizicul său admirabil - se află bucătăria peruviană tradițională cu care a crescut.

Într-adevăr, multe alimente pe care le-am ajuns să le numim" superfoods "au provenit din Peru. Superfoods originari din patria lui Noriega includ quinoa, maca, camu camu, porumb purpuriu, un fruct numit aguaje și pichuberry. Acest lucru se datorează parțial varietății de climă din țară, de la munții Andezi rămași până la coastele uscate ale Pacificului.

1. Quinoa

Quinoa a fost cultivată de mii de ani, inițial de Incași și până astăzi în Anzi. În timp ce este mâncat ca un boabe, este de fapt o sămânță cu mai mult de 120 de soiuri.

Noriega spune că mănâncă quinoa de când avea doi ani. Mai recent, a făcut-o într-o budincă la Baby Brasa. "Există atât de multe moduri de a privi quinoa. Este foarte versatil, așa că iubesc quinoa ", spune el.

Este încărcat cu antioxidanți, este o sursă bună de proteine ​​și este acoperit cu saponină, o substanță chimică pe care au descoperit-o cercetările, poate ajuta la reducerea riscurilor de cancer. Cercetările sugerează, de asemenea, că quinoa poate ajuta la administrarea zahărului din sânge și poate reduce riscul de hipertensiune arterială și colesterol ridicat.

2. Corn purpuriu

Porumb purpuriu, în mare parte nemaiauzit în U.S., este un ingredient principal al băuturii naționale din Peru, "chicha morada", un tonic de sănătate găsit în aproape fiecare magazin de acolo. Porumbul crește în Anzi și are una dintre cele mai întunecate nuanțe de violet găsite pe o plantă.

Studiile arată că compușii din porumbul purpuriu au o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate și pot ajuta la prevenirea cancerului, diabetului și a bolilor de inimă.

3. Maca

Maca este o plantă care crește în Anzi. Frunzele și rădăcinile sale sunt comestibile și sunt de obicei disponibile sub formă de pudră uscată.

Este cunoscut pentru potențialul său de a crește sexul și energia. Potrivit localnicilor, incacii au luat maca inainte de a se lupta cu razboaiele, spune Manuel Villacorta, RD, autor al

Peruvian Power Foods

si fondator al Reboot-ului pe tot corpul.

Maca ajută organismul să regleze glucoza și să utilizeze mai mult oxigen, în plus față de asistarea glandei pituitare cu hormoni de reglare. 4. Camu Camu Sursa imaginii: Manual Villacorta

Camu camu este o boabe care creste in padurea tropicala Amazoniana. Nu puteți mânca fructele crude, deoarece este extrem de acru - asta pentru că conține 60 de ori mai multă vitamină C decât o portocală, spune Villacorta.

În schimb, camu camu este adesea adăugat la alimente și smântână ca o pulbere. Există dovezi științifice care indică faptul că nivelurile ridicate de camu camu ale vitaminei C pot juca un rol în tratarea afecțiunilor inflamatorii.

5. Aguaje

Aguaje este un fruct peruvian, de asemenea, găsit în pădurea tropicală. Este un fruct de palmier galben cu cântare maroniu în exterior. Ca camu camu, este foarte bogat in vitamina C.

Fructul, despre care se spune ca are gust ca morcovii, este cunoscut si pentru continutul ridicat de vitamina A.

6. Pichuberry

Sursa imaginii: Manual Villacorta

Pichuberry, numită și "aguaymanto" sau "goldenberry", este o boabe galbene care crește în Anzi. Pe lângă faptul că conține o varietate de substanțe nutritive, o ¾-cană de servire a boabelor asigură 39% din vitamina D, spune Villacorta.

Pe lângă alimentele desemnate ca superfoods, bucătăria peruviană face cea mai mare parte din produsele sale native. Țara are onoarea unică de a fi acasă "papa amarilla", sau cartof galben, care nu este cultivat în altă parte. Alți tuberculi incluzând "camote" (un tip de cartof dulce), cartof purpuriu și yucca sunt ingrediente comune. Porumbul este un suport în mesele peruviană și îl veți găsi într-o varietate de culori.

Din aceste motive și mai mult, bucătăria delicioasă și hrănitoare din Peru este un up-and-comer în jocul bun pentru gourmet. Și nimeni nu știe asta mai bine decât Franco Noriega.

Aducem Peru la masa ta

Nu putem garanta că mâncarea peruană va face să arăți ca Noriega. Dar știm că țara are numeroase feluri de mâncare sănătoase, care ar trebui să facă parte din repertoriul dvs. culinar. Dacă nu puteți ajunge la Baby Brasa din New York City, aici sunt câteva rețete inspirate de mâncăruri peruvian tradiționale pe care le puteți încerca acasă.

1. Stil de prajit în stil roșu

Puiul de găină prăjită sau rotisor este o specialitate în Peru, iar Noriega spune că este o modalitate excelentă de a vă prezenta bucătăria peruviană.De fapt, este o specialitate a lui Baby Brasa! Această versiune de pui fript de la Once Upon un bucătar se servește cu un sos picant, verde, verde, făcut din ardei proaspeți, cilantro și usturoi.

Obțineți rețeta.

2. Chicha Morada

Chicha morada este fabricat din porumb purpuriu. Porumbul este transformat într-o pulbere, apoi combinat cu apă, ananas și o scorțișoară. Infuzia este plină de antioxidanți din porumbul purpuriu.

"Am crescut de băut chicha morada", spune Villacorta.

Obțineți rețeta.

3. Peruvianul de pește Ceviche

Ceviche este mare în Peru. Deoarece ceviche tradițional folosește pește crud, este important să folosiți aici fructe de mare foarte bune. Retetele lui Laylita sugerează halibut sau mahi-mahi. Serviți cu chipsuri de porumb sau cu legume proaspete pentru scoopare.

Obțineți rețeta.

4. Peruvian Quinoa Salad

Quinoa este nativ din Peru, iar această contribuție din Global Table Adventure folosește cel mai mult cerealele vechi. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre quinoa și despre legenda peruviană asociată cu aceasta, consultați postarea pe blog care însoțește această rețetă gustoasă.

Obțineți rețeta.

5. Supa de pește peruviană

Blogger Greyza Baptista de la Qué Rica Vida spune că acest vas este unul pregătit de generații de pescarii peruviani. Versiunea sa include cap de pește, ardei și patrunjel. În plus față de calitățile nutritive și hranitoare ale bujorului bogat, Baptista spune că este bine pentru o mahmureală!

Obțineți rețeta.