Adaos de alimente prelucrate

> Toate produsele alimentare nu sunt create egale. Alimentele naturale sau organice, cunoscute și ca alimente întregi, nu se supun proceselor artificiale din câmp în frigider. Alimentele procesate, pe de altă parte, sunt adesea puternic modificate. Iată ce ar trebui să știți despre alimentele procesate înainte de următoarea excursie la supermarket.

Ce înseamnă "procesat"?

Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) definește un produs alimentar ca "orice alt produs decât un produs agricol brut". Cu alte cuvinte, o hrană procesată este orice fel de mâncare care a fost modificată din starea sa naturală. Acestea includ alimentele care sunt pasteurizate, fierte, încălzite, ambalate sau altfel modificate de starea în care se găsesc în natură. Alimentele procesate pot include, de asemenea, conservanți, arome și alți aditivi cum ar fi zahăr, grăsimi și sare. Un produs alimentat minim este un aliment care a fost prelucrat, dar își păstrează majoritatea proprietăților fizice, chimice și nutriționale naturale.

De ce sunt procesate produsele alimentare?

Adăugarea de conservanți la alimente încetinește deteriorarea datorată mucegaiului, fungiilor, aerului, bacteriilor și drojdiei. De asemenea, ajută la întârzierea browning-ului în fructele sau legumele tăiate și controlează boala alimentară, cum ar fi botulismul. Alimentele pot fi prelucrate pentru a menține sau îmbunătăți valoarea nutrițională. Vitaminele și mineralele sunt adesea adăugate pentru a compensa pierderea în timpul procesării sau pentru a compensa deficiențele din dieta medie. În cele din urmă, prelucrarea produselor alimentare poate spori gustul.

De ce sunt alimentele procesate nesănătoase?

Alimentele prelucrate conțin adesea cantități mai mari decât cele dorite de grăsimi trans și saturate, sodiu și zahăr, ceea ce poate duce la obezitate și sănătate generală proastă. Anumite alimente procesate sunt dezbrăcate de substanțele nutritive esențiale găsite în forma lor naturală.
Cum poți spune care alimente sunt procesate?

Este extrem de important să citiți etichetele ingredientelor. În general, cu cât sunt mai multe ingrediente pe care un produs alimentar le conține, cu atât sunt mai prelucrate. Produsele alimentare naturale sau organice, pe de altă parte, vor avea mai puține ingrediente. Încercați să evitați produsele alimentare care conțin oricare dintre următoarele ingrediente:

Coloranți artificiali

• îndulcitori artificiali cum ar fi aspartam, NutraSweet, sorbitol, sucraloza (cu excepția cazului în care sunteți diabet)
• Uleiuri hidrogenate și parțial hidrogenate
• Cum puteți alege alimente mai sănătoase?
• Când căutați să cumpărați cele mai sănătoase alimente disponibile, nimic nu merge mai bine cu organice. Produsele alimentare organice nu au fost supuse nici unei prelucrări și sunt livrate exact așa cum intenționează natura. Ca și în cazul alimentelor procesate, este important să citiți eticheta. Alimentele care sunt etichetate "USDA Organic" trebuie să fie cel puțin 95% organice, ceea ce înseamnă că ar fi putut fi supuse procesării minime. Cel mai bine este să căutați alimente care sunt etichetate "100% USDA Organic". Cea mai sănătoasă hrană tind să fie pe coridoarele exterioare sau pe perimetrul supermarketului, în timp ce alimentele procesate tinde să se afle în culoarurile medii.

O altă modalitate de a alege alimente mai sănătoase este cumpărarea pe piețele fermierilor sau, dacă este posibil, creșterea propriilor fructe și legume. Dacă trebuie să cumpărați alimente procesate, căutați cele care conțin cereale integrale sau sunt fortificate cu vitamine și minerale. Alimentele care prezintă cel mai mare risc pentru sănătate sunt produsele lactate, ouăle și carnea prelucrată, inclusiv puiul și peștele de crescătorie.