Este pizza fără gluten a Domino, de fapt fără gluten?

Când luna intră în ochi, ca o plăcintă mare de pizza, asta-i amor …

Oh, îmi pare rău. Nu voi mai cânta melodia lui Dean Martin acum. Avem știri … Cred.

Deci, Domino's Pizza a făcut recent titluri cu anunțul său din 7 mai potrivit căruia, ca răspuns la nevoile consumatorilor, ar fi lansat o Crustă fără gluten la aproape toate cele 5 000 de locații din SUA Aparent, acest Ann Arbor, Michigan este prima lanț național de pizza care oferă un astfel de produs, care vine sub forma unei mici pizza de 10 inch. Videoclipul lor YouTube oferă o bucatică de această crustă nouă.

Am fost sceptici cu privire la toate hype-urile, deoarece știm despre cel puțin un lanț regional care oferă deja pizza fără gluten (Red Brick). Așa că am verificat câteva site-uri de lanț mai mari de pizza pentru a vedea dacă le-au oferit ceva similar … dar nimic nu a indicat că fac. Nu pizza Hut sau Papa lui John, sau Little Caesars sau pizza Noble Roman.

Deci, poate, Domino, cel mai mare lanț de pizza din lume, face un aluat de coacere aici. Poate că pizza nu va mai fi "arca-nemesisul sensibil la gluten", cel puțin nu la acest lanț național. Apoi, am aruncat o privire mai atentă și am realizat ceva de genul: S-ar părea că această crustă nouă este potrivită doar pentru cei cu "sensibilitate ușoară la gluten", iar în comunicatul de presă care anunță acest produs, există o notă de renunțare la responsabilitate, Domino sau Fundația Națională pentru Conștientizare Celiacă (NFCA) recomandă această pizza pentru cei cu boală celiacă.

Rețineți că multe alte nume importante din industria alimentară și a băuturilor au făcut deja mișcarea pentru a oferi opțiuni fără gluten - Subway, Anheiser-Busch, Frito-Lay și PF Changs pentru a numi câți "ați lovit un loc în $ 6. 2 miliarde (!) De piață pentru persoanele care nu pot consuma produse obținute din gluten, proteina găsită în grâu, orz și secară. Cu un procent de 8% din populația din S.U.A. mergând fără gluten într-o anumită măsură, este timpul ca aceste companii să înceapă să ofere aceste opțiuni celor care nu au opțiunea.

Dar dacă ați fost diagnosticat cu celiac, nu vă grăbiți să luați o pizza la Domino. După cum am menționat, este o captură. În ciuda comercializării, noua crustă nu poate fi complet lipsită de gluten. Nu există nicio garanție că este în siguranță. Chiar și compania recunoaște acest lucru.

Riscul de expunere este "scăzut", conform studiilor de contaminare încrucișată ale unor terțe părți, motiv pentru care Domino susține că este o opțiune bună pentru cei cu sensibilitate ușoară la gluten - deși nu suntem siguri cum este definit. Tulburarea lui Amy se presupune că este o "alergie severă la grâu", conform medicilor ei, așa că poate mânca în condiții de siguranță acest lucru față de cineva care are "celiacă ușoară"?

De ce magazinele Domino nu vor folosi o zonă separată a bucătăriei sau nu vor folosi ingrediente complet noi atunci când fac această crustă "liberă" a glutenului? Ei explică într-o întrebare frecventă:

"Domino a lucrat îndeaproape cu NFCA și recunoaște că, prin modelul nostru operațional actual, nu putem, dincolo de orice îndoială, să asigurăm mediul necesar pentru a asigura celor cu boala celiacă că întreaga pizza este 100% Domino's nu doreste sa stabileasca asteptari nerealiste cu privire la felul in care se manipuleaza Crusta Gluten Free in magazinele noastre Domino's ar fi mai degraba cinstiti si transparenti in privinta acestui produs si sa evite riscul ca un client sa comande acest produs sub pretentii false. Gluten Free Crust disclaimer în magazin, on-line, în toate publicitatea și pe toate cutii de pizza. "

Sigur, eu ia decizia de afaceri aici. Crearea de cruste noi și schimbarea modului în care faceți pizza nu este ieftină. Și cu siguranță apreciez efortul și transparența. Dar este destul de bun?

Pentru mine, e ca și cum ai flutura un biscuit în fața câinelui tău și o lași să o vadă și să-și lingă buzele, înainte de a lua tratamentul și de ao arunca în coșul de gunoi pentru că există o șansă

este otrăvit. Dacă există chiar și posibilitatea ca gustările să vă dăuneze Scooby-ului și acel avertisment se află pe cutia de la magazin, veți mai cheltui banii pentru a le cumpăra? Nu, nu m-am gândit.

Personal, sunt destul de norocos să nu am alergii alimentare (despre care știu) care ar putea influența alegerile mele de mâncare. Deci, nu știu din experiența de primă mână cât de semnificative sunt aceste știri. Organizația națională de sensibilizare a celiacului din cadrul NFCA pare să o susțină. Și comentariile cu privire la știrile media care raportează știrile sunt în mare parte pozitive și încântate de noua opțiune. Deci, poate că mă bazez pe asta. Dar nu pot să mă gândesc: faceți o pizza care se pare că este solicitată de milioane de la nivel național, dar nu este garantată în siguranță pentru ei să o mănânce?Serios? Care e ideea? Bineînțeles, PR-ul lui Domino nu a fost deosebit de vocal cu privire la amprentele mici. Deci, câți ar putea vedea eticheta "fără gluten" și să meargă câteva felii imediat, fără să știe posibilitățile de contaminare încrucișată? Se pare că ar exista un risc mai mare de sănătate pentru a oferi această crustă "posibil contaminată încrucișată" decât pur și simplu nu o oferă. Cunoscând ce înseamnă acest lucru pentru cei care trăiesc cu celiac și diabet, m-am îndreptat către bijuteriile din Flagstaff, Arizona, care este o asistentă medicală înregistrată și tipăreasă de mult timp, însă mama unei fete de 10 ani diagnosticată cu ambele tipuri de tip 1 și boala celiacă acum cinci ani.

Ea a spus: "Cu toată făina în aer și oamenii plătesc salariul minim, va fi de fapt GF? Dacă este pregătită cu mâini curate, în cuptorul propriu și fără să se înmoaie în sos și brânză, ar putea fi o opțiune Dar fiica mea este atât de sensibilă încât nu vom mânca acolo Cred că este un efort sănătos, dar mai mult pentru persoanele sensibile la gluten, nu pentru celiacă. "

Bijuterii și familia preferă să mănânce la bucătăria italiană ecologică Picazzo din Arizona, care are pisici de grâu și GF și este recunoscută de Asociația Celiac Sprue. Ea spune că afacerile locale de pizza ar putea fi un model pentru Domino și alții în pregătirea mai bună a acestor opțiuni alimentare.

Știu că multe alte restaurante și lanțuri locale oferă acum opțiuni de meniu care pretind că sunt lipsite de gluten. Chicago este renumit pentru pizza și are multe îmbinări de pizza fără gluten, la fel ca și New York și alte locuri mari și mici la nivel național. NFCA oferă resurse pentru a găsi alimente fără gluten și rețete oriunde ai fi.

Jennifer North, VP al NFCA, spune că toate restaurantele de pizza au o provocare unică aici; ei vor trebui să înceapă ruperea și schimbarea obiceiurilor pentru a servi baza de clienți GF. Ei trebuie să înțeleagă cum să pregătească bine acest produs, deoarece făina poate rămâne în aer timp de până la două zile. Multe restaurante italiene folosesc deseori aceeasi apa de paste si mereu, astfel incat colantii trebuie sa fie dedicati doar produselor alimentare GF, chiar daca alte ustensile pot fi impartite atata timp cat sunt curatate corespunzator.

Ca și în cazul oricăror promisiuni tentante, probabil că este bine să păstrezi un ochi suspicios asupra oricărui lucru care se pretinde a fi "liber" - fie că este fără zahăr (dar încărcat cu carbohidrați), fără grăsimi sau chiar kosher.

Pe frontul național de pizza, presupun că această ofertă a Domino-ului este un început. Poate că nu este adevărat

amore

, dar cel puțin există o atracție reciprocă. Atât iubitorii de pizza de la Domino, cât și de cei fără gluten cel puțin zâmbesc unul altuia … Vom vedea de unde se duce relația de aici!

Ce crezi cu toții? Declinare de responsabilitate : Conținutul creat de echipa Mine Diabetes. Pentru mai multe detalii, faceți clic aici.

Declinare de responsabilitate

Acest conținut este creat pentru Diabetes Mine, un blog de sănătate a consumatorilor axat pe comunitatea de diabet.Conținutul nu este revizuit din punct de vedere medical și nu respectă instrucțiunile editoriale ale Healthline. Pentru mai multe informații despre parteneriatul Healthline cu Diabetes Mine, faceți clic aici.