Alimente și sănătate: pericolele alimentare brute

Sushi

Făcut cu pește slab, legume și avocado, sushi poate fi o modalitate bună de a obține vitamine și acizi grași omega-3. Dar sushi poate avea bacterii și paraziți precum anisakiaza, care poate provoca vărsături, diaree și dureri de stomac.

Copiii mici, femeile care sunt însărcinate sau care alăptează, precum și persoanele cu probleme imune ar trebui să sară peste pește crud sau subcap. Toată lumea ar trebui, de asemenea, să evite peștele care poate avea un conținut ridicat de mercur, cum ar fi peștele sabie, tonul mare și rechinul.

Porc

Carnea de porc brută sau crudă poate avea bacterii precum salmonella, E. coli și listeria. Vă puteți îmbolnăvi din consumul de carne de porc care nu a fost suficient de gătită sau de la tăieturi, blaturi sau ustensile care au atins carnea de porc brută. Carnea de porc trebuie gătită la cel puțin 145 de grade F, apoi se lasă să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de a o servi.

Stridiile

Ele pot transporta virusuri și bacterii din apa în care locuiesc. Dacă nu sunt bine gătite, pot infecta persoanele care le mănâncă. Ostrele pot răspândi o infecție numită vibrioză, care vă poate face foarte bolnav. De asemenea, pot răspândi hepatita A, un virus care provoacă boli hepatice. Gătiti complet stridii înainte de a le mânca.

ceviche

Ceviche este fructe de mare crude marinate în lime sau suc de lămâie. Ca și sushi, există șanse ca acesta să aibă bacterii și paraziți care pot provoca intoxicații alimentare. Sări peste pește crud sau crud, mai ales dacă sunteți într-un grup cu risc ridicat, cum ar fi dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți probleme imune. Gătit fructe de mare la 145 F. Fructele de mare rămase trebuie să ajungă la 165 F.

Tartare de carne

E în regulă dacă nu îți place carnea bine făcută, dar nu e sigur să mergi la cealaltă extremă. Friptură sau tartă de pui este carne mâncată necurată. Carnea crudă și păsările de curte sunt cel mai probabil să provoace intoxicații alimentare. Pot avea tot felul de bacterii de la E. coli până la salmonella, ceea ce te poate îmbolnăvi. Pentru a rămâne în siguranță, asigurați-vă că cărnile sunt gătite corespunzător.

Oua crude

Ouăle proaspete pot transporta salmonella, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare. Cel mai bun mod de a evita să te îmbolnăvești este să te asiguri că gătești ouă până când albul și gălbenușul sunt ferme. Frighează ouăle sau alimentele care au ouă imediat după ce le gătești. Pentru rețete care apelează la ouă crude, cum ar fi pansamentul Cezar sau sosul hollandaise, folosiți doar ouă pasteurizate.

Faina si aluatul

Poate fi tentant să ai un gust de bătaie atunci când faci prăjiturele, dar orice lucru cu făină necoapte te poate îmbolnăvi. Faina poate avea bacterii precum E. coli . Nu gustați aluatul crud sau aluatul și nu adăugați făina în alimentele care nu vor fi gătite. Copiii nu ar trebui să se joace nici cu făină, nici cu aluat.

Când ați terminat de făcut făină, nu uitați să vă spălați bine mâinile.

Cartofi cruzi

Ce faci cu un cartof care a devenit verde? Partea verde a unui cartof are solanină, o substanță amară care te poate îmbolnăvi. Poate provoca diaree, febră, cefalee și vărsături. Tăiați acea parte verde împreună cu ochii și spălați cartofii înainte de a-i pregăti. După ce începeți, gătiți-le complet și nu le mâncați niciodată crude.

Fasole roșie

Mâncarea a doar patru sau cinci boabe de rinichi crude te poate îmbolnăvi. Boabele - în special cele roșii - au o proteină numită lectină de fasole sau PHA. De obicei este distrus în timpul gătitului. Înmuiați boabele de rinichi crude cel puțin 5 ore, scurgeți-le, apoi fierbeți-le cel puțin 30 de minute.

Nu folosiți o aragaz lent. Nu va face fasolea suficient de fierbinte pentru a ucide toxina.

Boabele de conserve sunt în siguranță. Au fost deja gătite.

Fasole Lima

Cianura de otravă este în mod natural în unele alimente și plante, inclusiv fasole de var. Cele vândute în SUA au foarte puțină cianură. (Ar trebui să mănânci aproximativ un kilogram de boabe de var pentru fiecare kilogramă pe care o cântărești pentru a te îmbolnăvi cu adevărat.) Boabele de lime sălbatic pot avea multă cianură. Pentru a fi în siguranță, înmuiați fasolea de var peste noapte, apoi le fierbeți cel puțin 2 ore înainte de a le mânca.

Migdale amare

Ca și boabele de var, migdalele amare au și cianură. Mâncând doar o mână de ele te poate îmbolnăvi. Migdalele amare nu trebuie să fie vândute în SUA Migdalele pe care le primiți în magazine sunt migdale dulci, care sunt sigure pentru a le mânca.

Ciuperci salbatice

Unele ciuperci sălbatice au toxine precum agaritina și amatoxina. Acești compuși pot dăuna ficatului și pot provoca alte probleme grave de sănătate. Chiar și ciupercile crude sau ciupercile stricate care nu au aceste toxine pot provoca lucruri precum vărsături, diaree și dureri de stomac dacă nu sunt spălate înainte de a le mânca.

Taro

Acest lucru trebuie consumat numai gătit. Taro brut are compuși numiți oxalați care pot provoca umflarea și iritarea buzelor, gurii și gâtului. Gătitul taro - în special cu lapte - ajută la scăderea efectului acestor toxine.

Boabe de ricin

Dacă mestecați și înghițiți boabele de ricin, puteți fi expus la o otravă numită ricin. Doar o mică parte din ea poate fi fatală. Dacă doar sămânța este înghițită și nu este mestecată, există șansa ca corpul tău să nu-și asume ricina.

Manioc

La fel ca migdalele amare și fasolea de var, maniuca crudă are urme de cianură. Dacă rădăcinile sunt decojite și bine gătite, sunt sigure de mâncare. Însă, dacă sunt mâncați crude sau subțirate, pot duce la lucruri precum diaree, dureri de stomac și vărsături.

Frunze de Rhubarb

Tulpinile cărnoase, asemănătoare cu telina, de rubarbă sunt adesea folosite pentru a face plăcinte și sunt sigure pentru a mânca. Dar frunzele plantei au acid oxalic, un compus toxic. Mâncarea lor poate provoca arsuri în gură, probleme cu respirația, diaree și dureri de stomac.