Gluten Intoleranță Lista de alimente: Ce trebuie evitată și ce trebuie să mănânce

intoleranță la gluten

O intoleranță la gluten reprezintă incapacitatea organismului de a digera sau descompune proteina glutenului găsită în grâu și anumite alte boabe. Intoleranța la gluten (cunoscută și ca o sensibilitate la gluten) poate varia de la o sensibilitate ușoară la gluten până la boala celiacă complet inflamată.

Potrivit Institutului Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichi, aproximativ 1 din fiecare 133 de americani are boala celiacă. Aceasta este o tulburare autoimună severă declanșată de consumul de gluten care duce la deteriorarea intestinului subțire.

Alimentele obișnuite care conțin regulat ingrediente cu gluten includ:

• paste
• pâine
• biscuiți
• condimente și mirodenii

este una dintre principalele capse ale unei diete occidentale și este inamicul public nr. 1 pentru cei cu intoleranță la gluten.

Pe lângă grâul pur, toate formele sale sunt, de asemenea, în afara limitelor. Aceasta include:

amidon de grâu

• tărâțe de grâu
• germeni de grâu
• cuscus
• grâu cracat
• durum
• einkorn
• emmer
• farina
• faro
• fum (comun în alimente din Asia)
• gliadin
• făină graham
• kamut
• matzo
• grâu
• grâu. Alți infractori sunt: ​​
• orz

bulgar

• ovăz (ovăzii nu conțin gluten, dar sunt deseori procesați în instalații care produc boabe cu conținut de gluten și pot fi contaminate)
• triticale și Mir (o cruce între grâu și secară)
• Gluten poate să apară și ca ingredient în:
• malț de orz

supă de pui

oțet de malț

• sos de soia
• condimente și amestecuri de condimente
• tăbăcite soba
• condimente
• Produse alimentare fără hrană
• Lista articolelor off-limit poate părea descurajantă la început. Din fericire, există o mulțime de înlocuiri în meniu. O mulțime de alimente sunt fără gluten în mod natural, printre care:
• fructe și legume
• fasole

semințe

leguminoase

• nuci
• cartofi
• ouă
• și oțet
• porumb
• orez
• pește
• carne de vită
• pui
• fructe de mare
• multe grame și alimente fără grăsimi:
• amaranth
• hrișcă
• cassava

mei

• chinoa
• orez
• sorg
• soia
• tapioca
• Dar pentru mulți, avantajele depășesc cu mult inconvenientele. Primul pas este sa scapi de toate produsele cu continut de gluten din bucatarie si sa-l stochezi cu alternative cum ar fi painea fara gluten, paste, biscuiti si cereale.Pentru coacere, folosiți făina de substituție. Acestea pot include:
• hrișcă
• porumb
• mei
• orez

sorg

• quinoa
• gălbui
• coacere. Stick la alimente proaspete, proaspete, întregi pentru a rămâne în mod natural fără gluten.
• Ce tipuri de orez sunt fără gluten? "
• Mănâncă o notă despre consumul de alimente
• Mâncarea în restaurante poate fi deosebit de dificilă dacă aveți o intoleranță la gluten, dar asta nu înseamnă că nu puteți trebuie să vă puteți evita glonțul de gluten dacă păstrați aceleași tipuri de produse pe care le consumați la domiciliu, cum ar fi carnea la grătar și legumele aburite
• Alimentele care trebuie evitate în restaurante includ alimente prăjite, anumite sosuri sau tot ce a fost prăjit în aceeași tigaie cu o hrană care conține gluten

Boala celiacă necesită o prudență deosebită atunci când mănâncă afară. Asigurați-vă că restricțiile dietetice sunt comunicate în avans bucătarului. cei care se ocupă de o dietă fără gluten, inclusiv restaurante fast-food, bufete, salate și cele mai multe brutării. pregătiți și gătiți, dar cal Ling înainte pentru a confirma este întotdeauna o idee bună.

OutlookOutlook

Dacă aveți boală celiacă, lipsa glutenului este esențială pentru sănătatea dumneavoastră. O dietă fără gluten poate părea prea dificilă pentru a face față, dar cu timpul - și un pic de efort - poate deveni a doua natură. Dacă puteți, începeți treptat, pentru a vă obișnui să mergeți fără gluten. De exemplu, puteți încerca o masă complet fără gluten pe zi și adăugați treptat mai multe mese până când glutenul este complet în afara dietei. De asemenea, o dietă fără gluten este mai ușoară dacă faceți cumpărături la magazine și mâncați în restaurante care răspund nevoilor dumneavoastră dietetice.

Dacă doriți să vă asigurați că alimentele dvs. nu conțin gluten, gătitul de la zero este cel mai simplu mod de a evita glutenul. Discutați despre orice considerente dietetice specifice cu un medic sau dietetician.