Bucătarul Sam Talbot bucătar pentru diabet zaharat | DiabetesMine

Ori de câte ori poți să te conectezi cu un bucătar de celebritate cu care nu ai mai vorbit în câțiva ani, firește că prima întrebare care îți vine în minte este: "Ce gătești în ultima vreme? " Pentru bucătarul-șef Sam Talbot, un coleg de tip 1 de la vârsta de 12 ani, există multe pe soba metaforică în aceste zile. Da, Sam este probabil cel mai bine cunoscut pentru a fi un semifinalist fan al festului în al doilea sezon al seriei

Top

al lui Bravo și fiind numit unul dintre People's < "Cei mai sexy barbati vii". Dar el este, de asemenea, cunoscut in comunitatea noastra pentru munca sa de advocacy diabet zaharat de-a lungul anilor. Au trecut aproape patru ani de când Sam a început să circule în jurul circuitului D-advocacy, participând la conferințe cu statut de rockstar în ajunul primei sale cărți publicate. Multe lucruri s-au schimbat de atunci, iar în 2015, acum aproape la jumătatea drumului, Sam a fost ocupat să facă din nou titluri.

Iată pasul:

"Dincolo de Tip1 încearcă să aducă un nou nivel de respect și un adevărat sentiment de comunitate celor care trăiesc cu Tipul 1 în timp ce lucrează pentru a asigura o vindecarea este pe drum. Prin înființarea unei comunități de susținere prin campanii puternice de social media, cum ar fi o campanie Instagram "Dincolo de viață", oamenii sunt conectați într-un mod nou la scară globală. Colaborările de înalt nivel și evenimentele special pregătite cu atenție vor oferi educație și conștientizare, oferind o capacitate sporită de strângere de fonduri strategice. Fondurile ridicate vor sprijini eforturile și programele globale în domeniul cercetării, tehnologiei, educației și advocacy.

"Scopul nostru este de a fi provocator, incluziv si disruptiv - punerea unei fete pe aceasta boala, eliminarea neintelegerilor despre cine este afectat de tipul 1 si eradicarea stigmatizarii care vine din viata cu o boala cronica.Subliniem ce înseamnă să trăiești o viață puternică dincolo de diagnostic. Motto-ul nostru este

#disruptlikeabadass , și intenționăm să facem doar asta! " Hashtag Sweet DiaBadass, btw!

Sam a fost suficient de grațios pentru a lua ceva timp din programul său aglomerat, discutați despre tot ce a făcut până în ultima vreme sau pentru a răspunde, deoarece ați fi putut fi tentați să întrebați: "

Ce este gătitul?

"

DM) Felicitări pentru noul restaurant din Maine și magazinul de cafea din New York … cât de interesant! Și este talentul tău culinar" poezia "din spatele restaurantului? un weekend de deschidere la Pig + Poet, și cred că a izbucnit cu adevărat puternică, dar de fapt nu am inspirația pentru nume, ci îi acordă un omagiu lui Edna St Vincent Millay, un poet plin de viață, proactivă și obraznic la începutul anilor 1900 care a scris cea mai mare parte a poeziei expuse la Whitehall, în vârstă de 113 de ani, unde se găsește restaurantul. Cu porc în nume, vă puteți imagina că oferim o grămadă de mâncăruri minunate și suculente Am vorbit, ultima dată, ați fost în New York … deci acum sunteți în Maine?

De fapt, am fost aici doar în Maine, timp de aproximativ 90 de zile și după aceea, mutându-mă pentru poetul Pig +. o reședință permanentă Este un loc cu două dormitoare pe care îl închiriăm și nu avem nevoie de o mașină pentru că este tot la distanță de mers pe jos Sunt chiar lângă ocean unde îmi pot merge câinele, e ceva deosebit despre Maine, unde munții întâlnesc marea. Pot să vă uit pe fereastră și să văd munții și frumusețea din jur. Îmi amintește de educația mea din Carolina de Nord.

-> Cum rămâne cu noul tău loc în New York City? Elk se află în Satul de Vest din Manhattan. Este o cafenea de specialitate cu un mic dejun curate și un focus simplu și curat. Totul este local și proaspăt, și totul vine direct de pe Piața Fermierului din apropiere.

Seamănă cu adevărat că îți îmbrățișezi noțiunea de alimente întregi și curate în gătit - ceva care este un subiect imens de conversație în comunitatea noastră de diabet, nu-i așa?

Cu siguranță, este o parte a tuturor lumilor noastre când trăim cu ea. Diabetul, în opinia mea umilă, este ca un cancer și atât de mult este despre a mânca bine. Asta e mantra noastră, nu? Există atât de multe lucruri pe care le putem face în bucătărie cu ceea ce mâncăm.

Unde suntem cu generația noastră este că oamenii vor să mănânce mai sănătoși. Eu mănânc cea mai bună mâncare din jurul meu și mă culc în fiecare noapte mulțumită de alegerile mele de mâncare și nu pierdeți nici un bătaie în viață. Si eu sunt un tip 1. Asta e atat de adevarat pentru atat de multi oameni, care pur si simplu nu lipsesc, chiar daca traiesc cu diabet.

Alimentele naturale, viața sănătos și fără a se limita la diabet - toate acestea au fost temele cărții dvs. din 2011. Cum rămâne cu această carte nouă pe care o scrieți?

Sunt la începutul procesului de conceptualizare a noii cărți cu Time, Inc. Este vorba doar de alimente curate care au sens. Nu există un accent special pentru sănătate sau diabet; este vorba doar despre mâncare … deci poate că este vorba despre diabet!

În afara restaurantelor, care sunt prioritățile dvs.?

O mulțime de lucruri în afara bucătăriei înseamnă a fi cât de tare posibil, perturbând sistemul cât de mult pot. Creșterea gradului de conștientizare cu privire la diabetul zaharat, tipul 1 și asigurarea unei căi spre un tratament este importantă pentru mine. Așa că am scris prima carte, iar perioada de patru până la cinci ani de atunci … a fost un moment foarte interesant. Și acum lansăm dincolo de tipul 1.

Cu propriile cuvinte, ce exaclty este acest efort dincolo de tipul 1?

Avem trei obiective principale: 1) Să educăm despre T1 și diferențele de diabet, 2) să susținem și să împingem oamenii care trăiesc peste limite și să obțină tot ce pot și 3) să mențină sarcina de a lucra pentru a găsi un leac. O mulțime de organizații și fundații sunt concentrate pe încercarea de a găsi un remediu și de a aloca, dar cei trei co-fondatori așteaptă ca lucrurile să se facă diferit, cu stil mai mult și așteptări foarte mari.

Spuneți-ne despre echipă și cum a fost vorba despre toate acestea?

Ambii cofondatori mei sunt mame care au copii care trăiesc cu tip 1.

Sarah Lucas este un guru de strângere de fonduri, un planificator de eveniment de putere, o femeie de sare. Ea este o mamă a patru copii frumoși, dintre care una (Mary) a fost diagnosticată la vârsta de 7 ani în 1998. Sarah a fost în zona Bay Area din San Francisco Bay Bay și a strâns fonduri pentru JDRF de mulți ani și a fost un succes imens. Ne-am conectat prin asta. Managerul meu și cu mine am ieșit acolo și ne-am îndrăgostit de Sarah, zâmbetul și atitudinea ei despre viață: să nu cedăm vreodată. Juliet de Baubigny este un capitalist de risc din Silicon Valley, iar fiul ei, Nicolas, a fost diagnosticat la 5 în 2012, și are aceași pasiune și conducere.

Este amuzant, suntem cam ca trupa Serviciului Postal care este cunoscută pentru succesul său, în ciuda faptului că nu a fost niciodată în aceeași cameră împreună. Așa suntem și, împreună, avem acum o fundație uimitoare pentru ceva grozav.

Care sunt obiectivele concrete pentru Beyond Type 1?

Avem 25 000 de adepți pe Instragram până acum, dar mergem în întreaga lume și site-ul ne va oferi mult mai multă expunere. Oamenii arată cum diabetul nu le oprește. Folosim 2015 pentru a construi o prezență. Planul nostru este de a strânge un milion de dolari, iar 100% din fiecare dolar va merge într-una din cele patru domenii:

Cercetare pentru vindecare

Tehnologie și terapii

Educație și conștientizare

pentru a face unele lucruri serioase cu ambasadori de brand renumiți la nivel mondial și avocați pentru diabet.

Deci, vei ridica o grămadă de bani … de unde merg banii ăia?

Avem o listă de organizații și fundații și așa mai departe, așa că atunci când ne adunăm capitalul, consiliul și fondatorii vor împărți banii.O parte va merge la JDRF, iar altele pentru comunitatea locală, inclusiv eforturi precum Dr. Jason Baker și ceea ce face la nivel global cu Fondul Marjorie. Există o mulțime de inițiative minunate și grupuri care fac lucruri incredibile și suntem în legătură cu ajutorul lor.

Asta este un proces creativ de strângere de fonduri și de advocacy - cu logo-ul pentru căderea sângelui și un hashtag minunat #disruptlikeabadass. Foarte tare!

Sigla asta înseamnă totul pentru noi: scurgerea de sânge. Vrem să vedem că a scăpat peste tot, fie că este vorba de o celebritate sau de un căpitan local de înot într-o comunitate locală.

Și hashtag-ul este vorba despre mantra de a întrerupe. Mai este și ceva care are legătură cu motivul pentru care am ales ca hashtag. Deci, fii atent la asta!

2. Uau, suna ca multe lucruri pe care sa te astepti. Cum rămâne cu eforturile D-advocacy din afara Dincolo de Tipul 1?
3. De asemenea, fac și alte două campanii de viață sănătoasă - una cu OmniPod, pentru că a fost un jucător imens în a-mi face viața mai bună de când o folosesc și o serie de videoclipuri sănătoase pentru Barnabas Health, cel mai mare furnizor de servicii medicale non-profit din New Jersey. Asta vine în câteva săptămâni, ca parte a unei campanii de 11 videoclipuri care încearcă să "bată ușile" asistenței medicale. Acestea sunt videoclipuri rapide, minunate, cu câteva sfaturi despre rețete favorabile, accesibile pentru gustări sau lucruri pe care le puteți face rapid în cuptor.
4. ->

Ambele campanii sunt cu adevărat legate de viața de viață cu succes, cu câteva sfaturi și trucuri pentru a mânca sănătoși - și asta este important pentru cei care trăiesc cu tipul 1. Fie că scriu o carte, un restaurant sau o parte dintr-o organizație de advocacy, trăiesc

dincolo de tipul meu 1

. Așa da! Nu că o fac perfect, dar acestea sunt câteva modalități prin care o pot face cu succes.

Mulțumesc pentru timpul tău, Sam! Așteptăm cu nerăbdare să vedem cum se materializează Dincolo de Tipul 1 și cu siguranță va ține cont de noua dvs. carte. Sperăm că nu mai mult timp, vom putea să ne conectăm și la o masă!

Declinare de responsabilitate

: Conținutul creat de echipa Mine Diabetes. Pentru mai multe detalii, faceți clic aici.

Declinare de responsabilitate

Acest conținut este creat pentru Diabetes Mine, un blog de sănătate a consumatorilor axat pe comunitatea de diabet. Conținutul nu este revizuit din punct de vedere medical și nu respectă instrucțiunile editoriale ale Healthline. Pentru mai multe informații despre parteneriatul Healthline cu Diabetes Mine, faceți clic aici.