Bucătar-șef Sam Talbot On Fave Mâncăruri naturale și vacanțe de navigare cu diabet zaharat

sărbătorile nu sunt niciodată distractive … dar când vorbești despre o sărbătoare sănătoasă de mâncare cu celebrul șefă de bucătar Sam Talbot, un tip PWD de tip 1, lucrurile încep să se distreze mai puțin! Sam, in varsta de 33 de ani, sa alaturat randurilor bucatarilor celeb dupa aparitia lui "Fan Favorite" pe sezonul doi al lui Bravo si a devenit o iubita a comunitatii de diabet pentru lucrul cu JDRF.

Acum a adăugat scriitor la repertoriul său cu lansarea noii sale cărți, The Sweet Life, amestec de anecdote personale despre viața cu diabet zaharat și sfaturi despre călătorie, fitness și multe altele, plus 75 de rețete care se încadrează în angajamentul lui Sam față de o alimentație naturală și durabilă. Spre deosebire de o mulțime de cărți de bucate cu diabet zaharat care fac pretenții eronate de a preveni sau de a "inversa" diabetul, cartea lui Sam nu face nimic de genul acesta. El explică că nimic nu este în întregime "în afara limitelor" cu diabetul. Dar el subliniază faptul că mănâncă alimente naturale, întregi și mereu mănâncă cu moderatie. Pe măsură ce ne pregătim pentru sezonul de vacanță, am discutat cu Sam despre noua sa carte și despre cum să integrăm câteva opțiuni mai sănătoase în planificarea meselor de vacanță:

DM) Se pare că toată lumea scrie o carte de bucate sănătoasă în aceste zile. Care a fost motivația ta de a publica a ta?

ST) Am făcut totul greșit de patru sau cinci ori, așa că pot împărtăși modalități de a fi sănătoși pe care mi-am învățat-o de-a lungul anilor. Am vorbit cu fanii cu diabet zaharat sau cu familia și prietenii sau cu educatorii de diabet și sunt atât de încântați să învețe despre hrana și stilul de viață al hranei.

Dacă există un lucru pe care toată lumea îl are în comun, este alimente. Indiferent de proveniența solului sau de demografia celor care mănâncă, un numitor comun este alimentația. Și chiar mesajul este

mâncarea grozavă și cum să-l realizăm - cum să facem alimente sănătoase și accesibile și să oferim o perspectivă asupra modului de a avea o stare minală, trup și suflet mare. Cartea ta nu este doar o rețetă. Este și o carte de gestionare a diabetului, nu?

Am vrut să atrag atât stilul de viață, cât și gatitul, oferind sfaturi privind modul de alegere a stilului de viață

și . Diabetul nu trebuie să fie un nor negru. Ea poate fi privită ca o trezire pentru a se relaxa la produsele alimentare mai aproape și ce pot face pentru tine. Cartea este destinată oricui dorește cu adevărat să învețe bine și să înțeleagă procesul.Dacă trăiți cu diabet, această carte poate fi un ghid foarte bun. Ai avut diabet de aproximativ atâta timp cât gătești. Credeți că diabetul dumneavoastră vă influențează mai mult gustul sau vă influențează gustul și cunoștințele de hrană asupra diabetului dumneavoastră?

Cred că este puțin din ambele. Pe măsură ce m-am maturizat și am învățat mai mult, cred că diabetul meu mi-a deschis ochii la unele lucruri pe care le-am putut trece cu vederea dacă nu eram diabetic. Dar cred că acum încerc cu adevărat să gătesc din inimă și din suflet. Cred că acest lucru sa încheiat, deschizând calea pentru stilul meu de gătit. Este sănătoasă și eco-responsabilă.

Este aproape de parcă aș putea să-i smulg pe oameni să creadă că nu mănâncă neapărat "sănătoși", pentru că au un gust atât de bun. Dar atâta timp cât mâncați mâncarea, mâncați sănătoși. Diabetul mi-a deschis ideea de a folosi alte alternative și am învățat că sunt mai bine pentru tine și, de obicei, ajung să se bucure și mai bine.

Care sunt unele dintre alternativele dvs. preferate? Care sunt unele lucruri pe care încercați să le includeți sau să le evitați în gătitul propriu?

Ei bine, de exemplu, nu cred că cineva ar trebui să folosească zahăr rafinat. Ea pune prea multă presiune asupra rinichilor și a ficatului și asupra corpului în general. Dacă îl folosiți, utilizați-l cu moderare. Nu cred că oamenii ar trebui să se oprească peste noapte, dar ar trebui să aveți grijă de zahăr și de făină albă. Există multe căi de înlocuire a zahărului rafinat, inclusiv utilizarea Truvia, un înlocuitor făcut din planta Stevia. De asemenea, puteți utiliza sirop de arțar, suc de fructe sau piure de fructe - cu moderatie.

Personal, beau lapte de migdale și lapte de cânepă. Semințele de cânepă sunt o proteină completă și includ omega-6 și omega-3 (acizi grași esențiali). Planta de cânepă este una dintre cele mai sănătoase plante antioxidante producătoare de semințe în jurul valorii. De asemenea, folosesc laptele de migdale pentru aproape orice. În loc să utilizați cremă groasă, utilizați lapte de migdale. Laptele de soia este și o alternativă bună.

Ziua Recunostintei este la doar cateva zile … Care este preferatul dvs.

mergeti la reteta pentru a face aceasta vacanta? Îmi place să schimb lucrurile, așa că nu fac neapărat același lucru în fiecare an. Dar cu siguranță nu vreau să fiu într-o comă alimentară toată ziua, fără a putea să mă mut de pe canapea.

De exemplu, piureul de cartofi și sosul este o bază de Ziua Recunostintei. Dacă cineva încearcă să-și supravegheze sănătatea generală, cu sau fără diabet, nu este o opțiune excelentă. În schimb, aș obține ceva de genul coreeană pe care l-am găsit în West Village din New York City. Sunt cu adevărat scăzute în carbohidrați și zahăr și sunt o sursă uimitoare de vitamine A, C și E. I le coajăm și le coacem, apoi amestecăm cu ulei de măsline, sare de mare, cu coajă de lămâie și cu lapte de migdale pe care le fac eu insumi. Ele sunt cele mai uimitoare cartofi piersici false. Idei de genul ăsta sunt de fapt ceea ce cartea mea este plină.

Un alt exemplu este "chowder". Nu vrei să renunți la al mânca, dar este unul dintre cele mai nesănătoase lucruri pe care le poți mânca în lumea supă. Este făcută cu cremă, unt și făină albă.Reteta mea are făină de orez brun și lapte de migdale, iar oamenii tocmai îi place. Este distractiv!

Părțile de vacanță fac, de obicei, oameni cu diabet zaharat foarte nervos. Ce faci pentru a-ți păstra zahărul din sânge, care să nu-ți mai pătrundă peste tot?

Pentru a fi sincer, batem ceva ușor și simplu de mâncat înainte de a pleca. Dacă mă duc la o petrecere de Ziua Recunostintei din Brooklyn și știu că oamenii vor mânca și bea o tonă, câteodată o să scot câteva ouă cam jumătate de oră înainte de a pleca. Sau s-ar putea să mănânc doar niște albușuri de ou și / sau ceva cu mai multe proteine, așa că apetitul meu este deja îmblânzit. De asemenea, stau departe de lucruri cum ar fi cookie-uri, prăjituri și budinci care îmi vor da o mahmureală de mâncare.

Un alt lucru pe care îl fac mereu este să-mi testez glicemia de multe ori, așa că pot fi în control și știu ce măsuri trebuie să iau. Asta îmi dă puterea de a trece prin sezonul de vacanță. Îmi controlez regulat zahărul din sânge, încerc să rămân hidratat, mănânc o masă sau o gustare plină cu proteine ​​înainte de a mă duce. Așa fac eu.

Ce este un secret sau un sfat pentru bucătari care doriți să vedeți mai mulți oameni să adopte în gatit?

Când călătoresc în jurul meu, care se află în majoritatea Statelor Unite, văd oameni care folosesc o mulțime de margarină și ciudate spori și uleiuri "artizanale". Mesajul meu principal este că, dacă intenționați să folosiți ceva, utilizați ceva natural, cum ar fi untul, și folosiți-l cu moderatie. Aceste spume sunt produse pe bază de nichel, iar atunci când trec un anumit prag de căldură, se eliberează tot felul de substanțe chimice.

Este întotdeauna mai bine să fii natural. Aceasta nu este doar o tendință. Trebuie să începeți să mâncați în acest fel. Nu doriți să mâncați alimente conservate, prelucrate și conservate. Dacă vrei să sari pe o bandă, asta e una.

Sărbătorile sunt un timp mare de călătorie, dar în calitate de bucătar celebru, faceți o cantitate echitabilă de călătorie pe tot parcursul anului. Care este strategia dvs. pentru depășirea capcanelor alimentelor de la aeroport?

Încerc doar să pre-plan și să am o "metodă pentru nebunia" călătoriei. Există o mulțime de idei minunate pentru a aduce în întreaga gustări în cartea mea, cum ar fi goji fructe de padure, care este un vegan superfruit, și granola. Am pre-ambalat o mulțime de lucruri, cum ar fi semințe prăjite, amestec de trail și granola, și le aduc în saci de plastic. Mă face să mă simt ca un copil din nou cu cutii de suc și pachete de gustări!

Căutați o modalitate de a adăuga niște mâncăruri sănătoase pentru degustări de vacanță? Puteți să ridicați o copie a filmului The Sweet Life pe Amazon pentru $ 19. 56. Este de asemenea disponibil pe Kindle pentru 14 dolari. 29.

Oferta DMBooks

Ne-am angajat să împărtășim cu cititorii noștri cărțile noastre, așa că aveți șansa să câștigați o copie a noii cărți a lui Sam Talbot,

The Sweet Life

. Introducerea pentru șansa ta de a câștiga este la fel de ușor ca lasă un comentariu! Iată ce trebuie să faceți:

1. Postați comentariul dvs. mai jos și includeți cuvântul de cod " DMBooks

" undeva în comentariu (începutul, sfârșitul, paranteza, bold, indiferent).Asta ne va anunța că vrei să fii înscris în magazin. Puteți lăsa în continuare un comentariu fără a intra, însă dacă doriți să fiți luat în considerare pentru a câștiga cartea, vă rugăm să rețineți că ați inclus "DMBooks". 2. Aveți până la vineri, 25 noiembrie,

la pranzul la pranz pentru a intra. Pentru a câștiga este necesară o adresă de e-mail valabilă. 3. Câștigătorul va fi ales cu Random. org. 4. Câștigătorul va fi anunțat pe Facebook și Twitter pe luni, 28 noiembrie, deci asigurați-vă că ne urmăriți! Ne place să oferim câștigătorilor și în viitoarele postări de pe blog.

Concursul este închis.

Declinare de responsabilitate

: Conținutul creat de echipa Mine Diabetes. Pentru mai multe detalii, faceți clic aici.

Declinare de responsabilitate Acest conținut este creat pentru Diabetes Mine, un blog de sănătate a consumatorilor axat pe comunitatea de diabet. Conținutul nu este revizuit din punct de vedere medical și nu respectă instrucțiunile editoriale ale Healthline. Pentru mai multe informații despre parteneriatul Healthline cu Diabetes Mine, faceți clic aici.