Mâncare sănătoasă: cel mai bun și cel mai rău sushi pentru sănătatea ta

Cunoaște-ți sushi

Acest standard japonez, în definiția sa cea mai largă, este orez oțetat care vine sub diferite forme, cu multe variații. Adesea conține pește crud. Potențialul există pentru o alimentație sănătoasă reală - dacă o joci corect.

Orezul este doar începutul

Orezul este principalul jucător aici. Nutrițional vorbind, maro este mai bun decât albul (mai mare în fibre). Dar sushi, într-adevăr, este despre celelalte ingrediente. Sashimi se referă de obicei la felii de pește crud - angușă, caracatiță, ton, somon, pește-spadă - îl numiți. Dacă peștele este de la sine, este sashimi din punct de vedere tehnic. Dar puneți-l cu orez oțetat și aveți sushi.

Bun: somon

Unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de acizi grași omega-3, somonul este o alegere excelentă pe lângă un orez presat manual (nigiri sushi), într-un rulou (maki sushi) sau în multe alte moduri. Totuși, trebuie să urmăriți sosurile și lucrurile. Pot să crească grăsimile și caloriile.

Bun: ton

O altă sursă bună de omega-3s, tonul este o alegere populară pentru sushi, în interiorul unui rulou sau servit deasupra. Trebuie să fii atent cu tonul - caprioara, de exemplu, poate fi bogată în mercur - dar o porție săptămânală este bine chiar și pentru femeile însărcinate și copiii mici. Rulele picante de ton? Ai grija. Nu uitați, suplimentele precum sosurile pot adăuga grăsimi și calorii.

Bun: avocado

Multe role de sushi populare încorporează avocado, adesea cu pește și legume, dar uneori singure cu orez (și nori, ambalaj de alge de sushi). Avocado are un conținut ridicat de grăsimi și fibre sănătoase pentru inimă și este ambalat cu alți nutrienți. Acest lucru vă poate ajuta rinichii, inima și nervii să funcționeze mai bine.

Bun: Vegetarian / Veggie Roll

Sushi-ul nu trebuie să includă pește. Pentru fructele cu fructe de mare timide sau vegetariene, rulourile cu legume (cu lucruri precum avocado, castraveți, morcovi, ciuperci, ceapă, sparanghel și tofu) sunt sănătoase și sunt disponibile cu ușurință în supermarketuri și restaurante sushi. Ghimbirul murat, apropo, este un condiment comun servit cu sushi. Este menit să curețe palatul între mușcături.

Bun: California Roll

Un clasic în sushi, ruloul din California include orez, nori, avocado, castraveți și „crab” (de obicei surimi, sau crab de imitație, alcătuite din pollock, albus de ou, zahăr și alte lucruri). Se servește uneori ca uramaki (cu orez la exterior și nori și ingrediente pe interior). Un rulou din California este în general OK dacă vă feriți de mâncăruri și sosuri bogate în calorii, grase, de maioneză.

Bun: Rainbow Roll

Acesta este Mount Everest de sushi, o combinație care poate include crab (de obicei imitație), somon, creveți, cel puțin un fel de ton și uneori alți pești. Adesea este un rulou din California, completat cu toți peștii. Este greu de proteine ​​și, cu tot peștele și avocado, este gras, dar cu grăsimi sănătoase. Totuși, mâncați-le cu moderație.

Nu este bine: Philadelphia Roll

Ruloul Philly este una dintre acele invenții ale sushi care te poate păcăli să crezi că este sănătos. Nu este. Un ingredient principal este brânza cremă, bogată în grăsimi saturate și colesterol și săracă în nutrienți. Chiar și cu bucățile sănătoase din multe rulouri Philly, cum ar fi somonul sau avocado, cu excepția cazului în care este făcut cu brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi, este cel mai bine să săriți.

Nu este bun: creveți Tempura

Creveții nu au aproape valoarea nutritivă a somonului (mai puțin în multe vitamine și minerale, mai mare în sodiu), dar poate fi o sursă de proteine ​​și, pentru mulți oameni, este delicioasă. Stai departe de tempură, totuși. Acesta este un mod de a bate și prăji adânc creveții. (Se face și cu legume.) Poate adăuga calorii și grăsimi.

Nu este bine: pește spadă

Carnea fermă și cărnoasă a peștelui sabie (mekajiki în Japonia) este considerată o delicatesă cu sushi. Din păcate, peștele sabie este pe lista FDA pe care copiii mici, și femeile care sunt însărcinate, pot rămâne însărcinate sau alăptează, ar trebui să evite din cauza nivelurilor potențial ridicate de mercur.

Nu este bine: rechin

Aceeași problemă pe care o are peștele sabie cu mercur este valabilă și pentru rechin. Și marlin și regele macrou. O porție nu te va afecta prea mult. Totuși, copiii și multe femei ar trebui să se lămurească.

Iffy: Macrou

Cunoscut ca saba în Japonia, macrou este un alt pește sănătos pentru inimă, bogat în proteine, omega-3 și alte substanțe nutritive. Face o alegere excelentă pentru sushi. Dar fiți atenți: în timp ce macroul Atlantic se află pe cea mai bună listă de alegeri a FDA, macroul este pe lista peștilor de evitat din cauza nivelurilor sale potențial ridicate de mercur. Știi ce primești.

Nu este bine: Marlin

În Japonia, nairagi este considerată o delicatesă pentru sashimi, sushi și o mâncare crudă de pește cunoscută sub numele de poke. Cu toate acestea, există preocupări cu privire la nivelul său de mercur. FDA a plasat marlin pe lista sa de pește pentru a evita femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii mici. Alții o pot mânca, dar o fac cu scârbă, doar pentru a fi în siguranță.

Nu este bine: Dragon Roll

Există o mulțime de sushi acolo și, cu puțină practică, îți poți face propriile capodopere sănătoase. Ruloul de dragon nu ar trebui să fie în amestec. Conține unagi, sau anghilă, care conține un conținut ridicat de proteine, omega-3 și vitamine A, B12 și D. Dar rulourile de dragon vin adesea cu un sos greu caloric. În plus, unagi este pus în pericol. Evită-l.