5 Bucătari crohnici care fac valuri pe social media

Dacă aveți boala Crohn, știți prea bine simptomele care o însoțesc. S-ar putea să rezolvați orice, de la diaree la durere abdominală, oboseală la stomatită, scădere în greutate și multe altele. În timp ce medicii nu știu exact ce cauzează această boală inflamatorie intestinală cronică, anumite alimente pot declanșa simptomele și le pot face mai rău. Gătitul și mâncarea se pot simți ca o luptă constantă. Și dacă vă place mâncarea bună, probabil că cred că majoritatea rețetelor pe care le vedeți online nu sunt pentru dumneavoastră.

S-ar putea să fiți surprinși să aflați că există mai mulți bucătari de înaltă performanță care au și boala Crohn. Puteți să-i verificați pe acești bucătari pe social media, precum și să aflați câteva sfaturi utile cu privire la gătit cu Crohn.

1. Miro Uskokovic

Un post deținut de Miro Uskokovic (@mirouskokovic) pe 11 martie 2017 la ora 10:00 PST

Șeful de patiserie Miro Uskokovic lucrează la Gramercy Tavern premiat în New York City. El și-a schimbat în mod dramatic dieta în urma diagnosticului recent al lui Crohn. Pentru el, aflarea a ceea ce declanșează boala este un proces test-și-vedea. De exemplu, carnea îl făcea să aibă flare-up-uri, așa că nu mai manca carne. De asemenea, a încetat să mănânce majoritatea produselor lactate, dar a descoperit că alimente precum iaurt, kefir și ghee sunt în regulă.

Puteți urmări Uskokovic pe Twitter și Instagram.

2. Julie Anne Rhodes

bucătar personal Julie Anne Rhodes este o fostă modelă, actriță și activistă în domeniul produselor alimentare. A apărut pe spectacole precum "Food (ografie)", "Cronicile pierdute ale alimentelor" și chiar în calitate de judecător de oaspeți la "MasterChef". "Rhodes are de asemenea boala Crohn și a fost în remisie timp de nouă ani fără medicamente. Ea explică că, cu o boală cronică cum ar fi Crohn, este important să înțelegem că "ceea ce funcționează pentru o persoană poate să nu funcționeze pentru altul. Trebuie să înveți să-ți asculți corpul. „

Poți să urmărești Rhodes pe Facebook, Twitter și Pinterest. Ea are, de asemenea, un canal YouTube complet cu videoclipuri de rețetă.

3. Sarah Choueiry a fost diagnosticată cu boala Crohn la vârsta de 13 ani. Ea este un patologist al limbajului de vorbire în timpul zilei și un blogger alimentelor pasionat (Sarah Choueiry)

noaptea. Peste 100 de rețete sunt publicate în cartea sa, "Living with Crohn's and Colitis Cookbook. "Alimentele gustoase pe care le face sunt pline de nutriție, dar sunt menite să evite declanșatoarele și să ușureze aprinderea. Choueiry explică faptul că principala sa orientare spre viață nu este găsirea unui remediu pentru boala ei. În schimb, este vorba despre viață și "cunoașterea [este] deja binecuvântată cu un trup care îi sprijină [ea]."

Vă puteți conecta cu Choueiry pe Instagram, Facebook și Pinterest. Puteți citi mai multe despre viața de zi cu zi și mănâncă pe blogul ei, "M-am gândit".

4. Mark Sullivan

Un post comun de The Village Pub (@thevillagepubwoodside) pe 14 martie 2017 la 9:40 PDT

Chef Mark Sullivan nu are o educație formală în domeniul artelor culinare. Dar acest lucru nu la împiedicat să devină bucătar executiv la două restaurante cu premiu Michelin - Spruce și The Village Pub, ambele în zona San Francisco Bay. El a fost diagnosticat cu boala Crohn în timp ce era în facultate. Sfatul lui cu privire la prepararea lui Crohn este "să se supună regulilor corpului tău" și să acorde atenție proprii declanșatori individuali.

În timp ce Sullivan are propriul cont Instagram, el nu este foarte activ. Verificați mesele sale dulci pe vasele Spruce și The Village Pub Instagram.

5. Sunny Anderson

O postă deținută de Sunny Anderson (@sunnyanderson) pe 24 martie 2017 la 6: 01am PDT

Probabil ați văzut pe Sunny Anderson pe rețeaua alimentară pe emisiuni precum "All-Stars" Gotta Get It "și" Cum a ajuns pe platoul meu. "Sau poate că ți-ai dat drumul prin cea mai bine vândută carte din New York Times" Sunny's Kitchen: Easy Food for Life. "În orice caz, Anderson a avut de-a face cu o altă boală inflamatorie intestinală - colită ulcerativă - în ultimii 20 de ani. Ea a fost implicată intim cu Fundația Crohn & Colitis of America în trecut.

Puteți urmări aventurile lui Anderson pe Instagram, Twitter și Facebook.

Takeaway: Sfaturi pentru gătit cu Crohn

Când aveți boala Crohn, este util să aflați care alimente declanșează simptomele. Păstrarea unui jurnal de alimente vă poate ajuta să aflați ce alimente doriți să evitați în gătit. Dincolo de asta, există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru a face gătitul și a manca o experiență mai plăcută.

Încercați să utilizați mai puține produse lactate.

• Mulți oameni care se confruntă cu Crohn găsesc faptul că laptele face simptomele lor mai rău. Alternativ, puteți încerca să utilizați produse cum ar fi lactoza care nu conțin lactoză. Bucătăți cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
• Este posibil să nu puteți digera grăsimea la fel de ușor dacă aveți această boală inflamatorie intestinală. Acest lucru înseamnă că, dacă mâncați alimente grase, puteți face simptome cum ar fi diareea mai rău. Alimentele care trebuie evitate includ unt, sosuri de smântână și orice fel de prăjit. Fiți atenți la fibre.
• Alimentele bogate în fibre pot exacerba simptomele. Aceste alimente includ fructe proaspete, legume și cereale integrale. Dacă doriți să mâncați aceste alimente, încercați să le gătiți fie în abur, fie la coacere, fie la gătire. Limitați alte "alimente problematice" cum ar fi alcoolul, cofeina și orice este foarte picant.
• Împreună cu aceste alimente, poate doriți să vedeți dacă varză, broccoli și conopidă vă deranjează sistemul. Nucile, semințele și floricelele de porumb sunt alte alimente pentru a urmări cu atenție. Când vine vorba de mâncare, puteți constata că mâncarea de mese mai mici vă face să vă simțiți mai bine. Încercați să mâncați cinci sau șase mese versus standardul 3 pe zi.Consumarea multor lichide, cum ar fi apa, cu mesele dvs. poate ajuta, de asemenea. Amintiți-vă că băuturile care conțin alcool, cofeină și carbonație vă pot da mai mult gaz sau diaree.