Cele mai frecvente alergii alimentare la copii și adulți

Introducere

Este obișnuit să avem o reacție proastă la alimentele pe care le consumăm ocazional, cum ar fi gazul de la consumul de fasole sau durerile de cap din consumul de vin. Dacă sunteți intolerant la lactoză, este posibil să prezentați diaree atunci când consumați lactate. Acestea sunt toate exemple de sensibilități sau intoleranțe alimentare, care sunt diferite de alergii prin faptul că nu sunt reacții ale sistemului imunitar. Cu o alergie alimentară, sistemul imunitar reacționează la anumite alimente care pot duce la simptome care variază de la erupții ușoare ale pielii sau mâncărimi, la anafilaxie, o reacție gravă care poate fi fatală.

Simptome comune de alergie la alimente

Atunci când organismul are o reacție a sistemului imunitar la un anumit aliment, produce anticorpi pentru acel aliment. Când mănânci acel aliment, se declanșează un răspuns imun, corpul tău eliberează histamine și ai simptome alergice. Aceste simptome pot apărea imediat după consumul alimentului specific sau până la câteva ore mai târziu. Simptomele alergiei alimentare pot include:

• erupții cutanate
• urticarie
• umflarea limbii sau a gâtului
• probleme de respirație, inclusiv astm bronsic
• vărsături sau diaree
• durere abdominală

În cazuri severe, reacția alergică poate duce la scăderea tensiunii arteriale, pierderea cunoștinței sau la deces.

Intoleranță la mâncare

Intoleranța alimentară nu implică o reacție a sistemului imunitar. De exemplu, intoleranța la lactoză este o intoleranță alimentară comună. Persoanelor care sunt intolerante la lactoză le lipsește enzima (lactaza) necesară digerării zahărului găsit în lactate (lactoză). Această intoleranță are ca rezultat apariția de gaze, balonare și dureri abdominale atunci când se consumă lactate. Se pot trata unele tipuri de intoleranță alimentară, inclusiv intoleranța la lactoză. Comprimatele fără lactață contra-counter pot ajuta persoanele care sunt intolerante la lactoză să digere lactate și multe produse lactate fără lactoză sunt disponibile.

Pentru a vă ajuta medicul să-și dea seama dacă aveți alergii alimentare sau intoleranțe, păstrați un jurnal alimentar și notați ce mâncați, împreună cu simptomele pe care le întâmpinați. Testele de piele sau testele de sânge pot fi comandate pentru a determina alergiile alimentare. Intoleranțele alimentare și alergiile alimentare sunt tratate diferit.

Alimente care provoacă alergii

Singura modalitate de a preveni o reacție alergică la un aliment este evitarea acelui aliment. Dacă sunteți alergic, citiți cu atenție etichetele și când în restaurante întrebați despre ingredientele din alimentele comandate.

• Lapte (mai ales la copii)
• ouă
• arahide
• Nuci de copac (cum ar fi nucile și păcanele)
• Soia
• Grâu
• Pește (mai ales la adulți)
• Cochilii (majoritatea la adulți)

Alergii la lapte

O alergie la lapte este diferită de intoleranța la lactoză. Când unul este alergic la lapte, este o reacție la proteinele din lapte, cum ar fi cazeina. Unii oameni nu pot bea lapte de vacă, dar ar putea să bea lapte de capră. Alții nu pot avea niciun fel de lapte. Printre simptomele alergiei la lapte se numără dureri de stomac, diaree, urticarie sau dificultăți de respirație. Cu intoleranța la lactoză, oamenii nu pot digera zahărul (lactaza) din lactate. Pot prezenta balonare sau gaze, dar nu simptome de reacție alergică.

Citiți cu atenție etichetele. În afară de lapte, căutați ingrediente precum cazeina sau zerul, care sunt componente ale laptelui lactat. Pot fi găsite în produse pe care nu le poți asocia cu consumul de lapte în ele, cum ar fi piureul instant și produsele coapte.

Alergii la ou

Alergiile la ou sunt de obicei ușoare, dar pot fi declanșate de cantități mici de ou. Unele persoane sunt alergice la albusul de ou (albumen), iar altele sunt alergice la gălbenușul. În cazuri rare, alergia la ou severă poate duce la anafilaxie. Citiți ingredientele și căutați ouă pe listă. În unele cazuri, atunci când există doar sume mici, este posibil să nu fie listat. Unele produse afirmă că „pot conține” ou sau alte ingrediente. Evitați aceste produse dacă provoacă reacții.

Unele alimente care pot conține ou care ar putea să nu fie ușor evident includ unele tipuri de tăiței, carne procesată, bageluri, covrigi și alte produse coapte. În unele cazuri, este posibil să nu fie întotdeauna listat pe ambalaj. Contactați producătorul dacă aveți întrebări despre cum este fabricat un produs.

Alergii la arahide

Un alergen alimentar obișnuit este alunele, iar persoanele cu alergii la arahide pot avea reacții severe, motiv pentru care sunt deseori interzise din sălile de clasă. Unii oameni sunt atât de sensibili, chiar și când strângerea mâinii cuiva care tocmai a mâncat nuci poate provoca o reacție. În unele cazuri, reacția este atât de severă, încât oamenii pot intra în anafilaxie fatală.

Arahide sunt utilizate într-o mare varietate de alimente, inclusiv înghețată (ca aromă), marinate, gustări, cookie-uri, produse coapte și bomboane. Mâncărurile africane, chineze, indoneziene, mexicane, thailandeze și vietnameze conțin adesea alune ca ingredient. Alunele sunt de asemenea utilizate ca îngroșător în alimentele preparate, iar uleiul de arahide poate fi folosit în multe alimente prăjite și preparate.

Alergii la nuci de copac

Unele persoane cu alergii la arahide trebuie să fie de asemenea atenți la alte tipuri de nuci. Arahide sunt, din punct de vedere tehnic, o leguminoasă (o fasole) care crește sub pământ, dar cei cu alergii la arahide pot avea și reacții alergice la unele nuci de copac. Trebuie evitate migdalele, nucile, alunele, nucile din Brazilia, cajucii, păcanele, nucile de pin, nucile de macadamie, nucile de nucă de nucă, nucile de nucă și nucile de lichee (lichee). Citiți etichetele și rețineți că multe dintre aceste nuci sunt ascunse nu doar în alimente, ci și produse nealimentare, precum loțiune sau șampon.

Alergii la grâu

O reacție alergică la grâu este de fapt o intoleranță la gluten, care este o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz. Intoleranța la gluten este asociată cu „enteropatie sensibilă la gluten” sau „boala celiacă”. Cu boala celiacă, sistemul imunitar răspunde anormal la gluten, iar răspunsul imun cauzat de boala celiacă este diferit de răspunsul cauzat de alte alergii alimentare. Printre simptomele bolii celiace se numără gaz, balonare, diaree, scădere în greutate, oboseală și uneori vărsături.

Persoanele cu boală celiacă trebuie să citească cu atenție etichetele și să învețe ce produse tind să conțină gluten. Chiar și pâinea fără gluten poate conține cantități mici de grâu. Grâul se găsește și în bere, bere, bourbon, whisky și chiar vin. Multe medicamente sub formă de tabletă au un liant de grâu care nu este listat pe etichetă. Dacă aveți alergie la grâu, adresați-vă medicului sau farmacistului o formă lichidă sau o tabletă care folosește cartof sau amidon de porumb.

Alergii la soia

Soia este folosită pe scară largă în procesarea alimentelor. Faina de soia poate fi găsită în diverse produse alimentare, de la produse coapte și pâine, până la înghețată, cereale pentru micul dejun, mese congelate, pansamente cu salată, maioneză, margarină, cârnați, hamburgeri, alte produse din carne și chiar alimente pentru bebeluși. Multe dintre aceste produse nu listează „soia” pe etichetele ingredientelor, dar lucrări precum „proteine ​​hidrolizate”, „lecitină”, „texturizant”, „emulsionant”, „umplutură de proteine” sau „extender” vor indica faptul că există soia în ele.

Alergii la pește

Este ușor să evitați peștele dacă aveți alergie la pește. Când luați masa, există riscul de contaminare din alte alimente. Cereți ca mâncarea dvs. să nu fie gătită pe aceeași suprafață sau în același ulei ca și peștele. Citiți etichete, deoarece unele produse, cum ar fi pansamentele sau sosurile pot conține proteine ​​de pește.

Alergii la crustacee

Persoanele care prezintă alergii la crustacee trebuie să evite toate tipurile de crustacee. Adesea, oamenii alergici la un fel de pește au „reactivitate încrucișată”, ceea ce înseamnă că pot fi alergici la alimente similare. De exemplu, dacă sunteți alergic la creveți, veți avea probabil reacții alergice la crab, homar și raci.

În timp ce crustacee nu este un ingredient obișnuit ascuns, va trebui să acordați atenție anumitor alimente. Multe preparate asiatice conțin crustacee. Unele crustacee de imitație conțin arome obținute din crustacee reale. În cele din urmă, pansamentul pentru salată de Cezar și chili poate conține crustacee.

Cum sunt diagnosticate alergiile alimentare?

Pentru a diagnostica o alergie la alimente, primul pas este de obicei păstrarea unui jurnal alimentar. Notă ce mănânci și simptomele care urmează. În continuare, probabil, medicul dumneavoastră vă va recomanda eliminarea alimentelor care par să declanșeze reacțiile alergice. Uneori, medicul va supraveghea ceva numit provocare alimentară orală, în care persoana alergică este expusă alimentului suspectat.

Alte teste pot include un test de sânge radioalergosorbent (RAST) pentru a verifica numărul de anticorpi produși de sistemul imunitar, care poate ajuta la identificarea anumitor alergeni. De asemenea, poate fi efectuat un test alergic al pielii sau un test de puncție pentru a ajuta la identificarea reacțiilor alergice.

rezumat

Alergiile alimentare sunt reacții ale sistemului imunitar la alimente specifice. Alimentele obișnuite care provoacă reacții alergice includ crustacee, lapte, ouă și alune. Urticarie, astm, simptome abdominale, ușurință și anafilaxie pot rezulta dintr-o reacție alergică la un aliment.

Un medic va stabili dacă reacțiile la alimentele declanșatoare sunt alergii reale sau intoleranțe alimentare, care sunt mai frecvente și tratate diferit. După identificarea alergiilor alimentare specifice, pacienții pot colabora cu medicii pentru a-și gestiona alergiile.