Alergia mSG: Simptomele, testarea și tratamentul

Glutamatul monosodic (MSG) este utilizat ca aditiv alimentar pentru îmbunătățirea aromei. are o reputatie proasta, deoarece multi cred ca poate provoca simptome asemanatoare alergiei si efecte secundare.

Cu toate acestea, o mare parte din dovezile pentru acest lucru sunt anecdotice, iar studiile clinice asupra subiectului sunt limitate.

Evidența Evidenței

În ciuda preocupărilor, decenii de cercetare nu au reușit să demonstreze o relație între MSG și reacțiile grave. au raportat reactii dupa consumul de alimente cu MSG, dar pana de curand, cercetatorii au fost in imposibilitatea de a dovedi stiintific alergia.

In 2016, cercetatorii au descoperit ca orice cantitate de MSG este genotoxic, inseamna ca este damagin g la celule și material genetic, precum și la limfocitele umane, un tip de celule albe din sânge.

În 2015, sa publicat că consumul cronic de MSG la animale duce la afectarea rinichilor.

Un alt studiu efectuat pe animale din 2014 a arătat că consumul de MSG poate duce la comportament depresiv, ca urmare a modificărilor serotoninei, un neurotransmițător din creier care afectează starea de spirit și emoțiile.

În 2014, Clinical Nutrition Research a prezentat o legătură între MSG și reacțiile alergice la un mic subgrup de oameni care suferă de stupi cronici. Majoritatea acestor rapoarte implică simptome ușoare, cum ar fi:

dureri de cap

• dureri de cap
• o senzație de arsură în piept
• S-au găsit, de asemenea, mari doze de MSG care cauzează simptome. Dar acele porții sunt puțin probabil să fie găsite în restaurant sau în magazin alimentar. După revizuirea probelor din 1995, Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente a pus MSG în aceeași categorie "general recunoscută în siguranță" ca sarea și piperul. O revizuire din 2009 publicată în jurnalul Alergie clinică și experimentală a ajuns la o concluzie similară.

Excepția de siguranță a MSG este la copii. Un studiu din 2011 privind nutriția, cercetarea și practica a relevat o legătură între MSG și copiii cu dermatită. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.

SimptomeSimptome și diagnostic

Cei sensibili la MSG pot avea:

dureri de cap

• urticarie
• nas curgător sau congestie
• dureri toracice ușoare
• înroșire
• amorțeală sau arsură și în jurul valorii de gură
• presiune facială sau umflare
• transpirație
• greață
• tulburări digestive
• depresie și modificări ale dispoziției
• oboseală
• palpitații ale inimii

dificultăți de respirație

• umflare la nivelul gâtului
• anafilaxie
• Medicul dumneavoastră vă poate întreba dacă ați consumat alimente care conțin MSG în ultimele două ore dacă suspectați că aveți o alergie MSG . O rată rapidă a inimii, un ritm cardiac anormal sau o reducere a fluxului de aer către plămâni poate confirma o alergie la MSG.
• Tratamentul Tratamentul
• Cele mai multe reacții alergice la MSG sunt ușoare și dispar pe cont propriu. Simptomele mai grave, cum ar fi anafilaxia, necesită un tratament de urgență sub forma unei fotografii de epinefrină (adrenalină).

Adresați-vă medicului dumneavoastră și mergeți imediat la cea mai apropiată cameră de urgență dacă prezentați unul dintre următoarele simptome:

scurtarea respirației

umflarea buzelor sau gâtului

palpitații cardiace

• dureri în piept > Cel mai bun tratament pentru o alergie alimentară este de a evita consumul alimentelor. Cu toate acestea, conform Departamentului de Agricultura al Statelor Unite, MSG se gaseste in mod natural in aproape toate alimentele. Se găsesc în doze mari în alimente bogate în proteine, cum ar fi:
• carne
• păsări de curte
• brânzeturi

pește

• Etichetarea este necesară numai când se adaugă MSG ca ingredient. În aceste cazuri, este listat ca glutamat monosodic.
• Persoanele cu alergie sau intoleranță la MSG ar trebui să evite alimentele ambalate și prelucrate. În schimb, optați pentru alimente crude, inclusiv fructe, legume și carne organică. Alte substanțe care trebuie evitate sunt denumiri secundare sau conțin MSG includ:
• carne uscată
• extracte de carne

stocuri de păsări

proteine ​​hidrolizate care pot fi utilizate ca lianți, emulgatori sau agenți de stimulare a aromelor < maltodextrină

• amidon alimentar modificat
• Etichetele produselor alimentare pot face referire la aceste produse ca "carne de vită uscată", "pui de găină", ​​"extract de porc" sau "proteină de grâu hidrolizată. "
• OutlookOutlook
• Sa crezut anterior că o mică parte a populației a avut o reacție la MSG. Cercetări mai recente sugerează că ar putea fi mai răspândită. Încercați să evitați alimentele enumerate mai sus dacă suspectați o alergie la MSG. Există o șansă bună să simțiți doar un disconfort ușor dacă consumați alimente care conțin MSG.
• Dacă aveți un istoric medical complex sau aveți tendința de a avea alergii, puteți lua în considerare limitarea aportului de MSG până când cercetările ulterioare își pot confirma siguranța. De asemenea, puteți să vă testați reacția la domiciliu încercând o "eliminare dieta". "Pentru a face acest lucru, încercați să eliminați anumite alimente din dieta dvs. și să le adăugați înapoi mai târziu, acordând o atenție deosebită modului în care corpul dumneavoastră reacționează. Acest lucru vă poate ajuta să precizați ce substanțe cauzează alergia sau alergia.
• Medicul dumneavoastră vă poate face o evitare strictă sau o dietă fără conservanți și vă poate prescrie un film cu epinefrină dacă ați avut reacții severe.