Ce este acidul sorbic?

Acidul sorbic este un compus natural care devine cel mai frecvent utilizat conservant alimentar din lume și face ca lanțul alimentar global să fie posibil. E foarte eficient la inhibarea creșterii mucegaiului, care poate strica alimentele și răspândi bolile letale. De exemplu, atunci când acidul sorbic este pulverizat pe exteriorul unei șuncă de țară, nu va exista o creștere a mucegaiului timp de 30 de zile. Acest lucru permite ca produsele alimentare să fie expediate și stocate pe tot globul.

Acidul sorbic este un conservant preferat în comparație cu nitrații, care pot forma subproduse cancerigene. Se aplică pe alimente prin pulverizarea sau înmuierea mâncării cu o soluție de acid sorbic și apă.

Ca un conservant alimentar

Acidul sorbic se găsește cel mai frecvent în alimente, hrană pentru animale, medicamente farmaceutice și produse cosmetice.

Când vine vorba de alimentele umane, acidul sorbic este cel mai frecvent utilizat în:

brânzeturi

produse de patiserie

produse proaspete

carne refrigerată și crustacee

Acidul sorbic este utilizat pentru conservarea cărnii datorită capacităților sale naturale de antibiotice. De fapt, prima sa utilizare a fost împotriva uneia dintre cele mai periculoase toxine cunoscute de omenire, bacteria

Clostridium botulinum , care poate provoca botulism. Utilizarea sa a salvat nenumărate vieți prin prevenirea creșterii bacteriale, permițând în același timp transportul și depozitarea în siguranță a cărnii.

Din cauza proprietăților sale anti-fungice, acidul sorbic se folosește și în produse conservate, inclusiv murături, prune, cireșe de maraschino, smochine și salate preparate.

Este sigur?

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente consideră că acidul sorbic este sigur pentru utilizarea regulată, deoarece nu este legat de cancer sau alte probleme majore de sănătate. Unii oameni pot fi alergici la acidul sorbic, dar reacțiile sunt, de obicei, ușoare și constau în mâncărime de piele ușoară.

În timp ce este rare, poate să apară dermatită de contact alergic, dar, ironic, cremele de corticosteroid care conțin acid sorbic sunt deseori vinovate. Persoanele cu eczemă ar trebui să evite acidul sorbic în produsele cosmetice din cauza posibilei iritații, dar evitarea acestuia în alimente este inutilă.

Dacă pielea reacționează prost la acidul sorbic, îl puteți trata spălând zona afectată cu apă și aplicând cremă anti-mâncărime. Dacă vă provoacă probleme interne, consumul de opt grame de apă reduce simptomele.

În timp ce este extrem de rar, reacțiile toxice la acidul sorbic pot apărea atunci când se manipulează în forma sa curată, nediluată. În aceste cazuri, rețeaua de date a Bibliotecii Naționale de Medicină recomandă spălarea pielii și a hainelor. Dacă este inhalat, se recomandă mutarea persoanei în aer proaspăt. În timp ce este extrem de rar, este posibil să aveți nevoie de spitalizare dacă aveți anafilaxie. Aceasta este o reacție alergică severă care vă poate determina să faceți șoc, să vă faceți griji, să aveți o erupție cutanată tranzitorie și să experimentați greață și vărsături.

Takeaway

Acidul sorbic s-a dovedit vital pentru capacitatea noastră de a stoca alimente și de a le transporta pe distanțe lungi. Alergiile sunt rare și, de obicei, foarte ușoare, dar expunerea la acidul sorbic nediluat poate prezenta anumite riscuri.