Gătit mai sigur

Sărbătorile oferă oportunitatea perfectă de a crea o sărbătoare familială elaborată. Dar, înainte de a începe arderea cuptorului, rețineți că gătirea unei mese mari vine cu unele riscuri. Dacă nu sunteți atenți, bacteriile și alte organisme vă pot contamina masa. Acest lucru poate duce la otrăviri alimentare și alte boli legate de alimente.

Din fericire, există precauții simple pe care le puteți lua pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră. Unele dintre cele mai frecvente organisme care provoacă boli legate de alimente sunt e-coli, salmonella, listeria și paraziți. Deși ar putea părea înfricoșătoare, aceste organisme pot fi ucise prin respectarea practicilor de bază în materie de siguranță alimentară. Asigurați-vă că masa de vacanță este fericită și sănătoasă: Adoptați aceste patru tehnici de siguranță pentru manipularea alimentelor în timp ce vă pregătiți următoarea mare sărbătoare.

Curățați

Acest lucru poate părea evident, dar este ușor să fortificați importanța păstrării bucătăriei dvs. curate. Înainte de a începe să gătiți, curățați suprafețele de lucru cu apă caldă și săpun și ștergeți-le cu prosoape de hârtie sau cu o cârpă curată. Dacă utilizați prosoape de pânză, asigurați-vă că le spălați regulat pe ciclul fierbinte al mașinii de spălat.

În continuare, spălați-vă mâinile, ustensilele, vasele și plăcile de tăiere cu apă caldă și săpun. Asigurați-vă că faceți acest lucru înainte și după ce vă pregătiți fiecare articol din masă.

În cele din urmă, asigurați-vă că ați spălat toate fructele și legumele înainte de a le tăia. Țineți fiecare articol sub apă curentă timp de cel puțin zece secunde pentru a spăla orice murdărie sau pesticide persistente. Apoi, uscați pur și simplu fructele sau legumele cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată. Nu este nevoie să utilizați săpun sau substanțe chimice. De asemenea, nu aveți nevoie să spălați carnea brută, păsările de curte sau ouăle, deoarece spălarea acestor articole poate împrăștia efectiv bacteriile în restul bucătăriei.

Separat

Odată ce ți-ai curățat suprafețele cu apă fierbinte și săpată, ai putea crede că ești clar că trebuie să gătești o furtună! Gândiți-vă din nou: Bacteriile găsite pe carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și ouăle pot răspândi bacteriile în alte produse proaspete sau gata pentru consum. Aceasta se numește contaminare încrucișată, și o puteți evita numai prin menținerea separată a acestor alimente.

Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. recomandă folosirea plăcilor de tăiere separate pentru a menține alimentele: un carton pentru carne, altul pentru carne de pasăre și altul pentru fructe și legume. Combinați ingredientele numai după ce sunteți pregătiți să începeți gătitul și asigurați-vă că vă spălați mâinile între manipularea brânzeturilor crude și alimentelor proaspete. Amintiți-vă că tot ceea ce atingeți după manipularea carnea brută va fi contaminat dacă nu vă curățați mâinile cu apă caldă și săpun.

Cook

Chiar dacă anumite alimente ar putea "arăta" făcut, este important să testați temperatura înainte de a le servi. Veți avea nevoie de un termometru special pentru a testa temperatura internă a diferitelor tipuri de carne, pentru a vă asigura că sunt în siguranță pentru a mânca.Centrele pentru Controlul Bolilor recomandă prepararea acestor carne la o temperatură specifică:

• Carnea trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 145? F (asigurați-vă că ați lăsat carnea să se odihnească timp de 3 minute înainte de sculptură sau de consum)
• Carnea de pământ trebuie gătită la o temperatură internă de cel puțin 160? F
• Păsările de curte trebuie gătite la o temperatură internă de cel puțin 165? F, inclusiv carne de pui și curcan

De asemenea, este important să aveți grijă cum să dezghețați carnea. Nu lăsați niciodată carnea congelată așezată pe un contor pentru dezgheț la temperatura camerei, deoarece aceasta crește producția de bacterii. Carnea poate fi dezghețată în siguranță în apă rece, în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Chill

Dacă faceți o masă mare în această sărbătoare, probabil că veți avea nevoie să depozitați diferite articole în frigider. Pentru a vă menține alimentele în siguranță în timp ce așteaptă, asigurați-vă că frigiderul este la 40? F și că toate elementele sunt stocate cu un capac sau o folie de plastic peste deschideri. Dacă faceți o călătorie mare la magazinul alimentar, asigurați-vă că ați păstrat toate achizițiile care trebuie păstrate la frigider, cum ar fi carnea rece. Bacteriile pot începe să se înmulțească pe alimentele neîncălzite în doar 2 ore - și chiar mai puțin, dacă vă păstrați casa caldă și toastă.

Sugestie HealthAhead: Cook Safe pentru sărbători fericite

Una dintre cele mai bune părți ale sezonului de vacanță vine împreună cu familia și împărtășind o masă delicioasă. Dar o familie caldă ocazional poate deveni rapid stresantă dacă cineva - sau mulți oameni - se îmbolnăvesc să mănânce mâncarea. De aceea, siguranța alimentelor ar trebui să fie întotdeauna principala prioritate. Fiți atenți la pașii pe care îi luați în timp ce vă pregătiți masa. În caz de îndoială, spălați-vă din nou mâinile, echipamentele de gătit și suprafețele cu apă caldă și săpun. Stick la cele patru tehnici de siguranță alimentară - Clean, Separate, Cook și Chill - pentru a vă asigura că masa de familie va fi la fel de sigură ca este delicioasă.