Slideshow: alimente ușoare, gustoase la grătar, pentru cină în această seară

Pune o pizza pe gratar

Căldura intensă a grătarului seamănă foarte mult cu un cuptor de pizza la restaurant. Păstrați ușor toate găturile și gătiți-le în prealabil, astfel încât să se încălzească uniform pe grătar. Periați ușor crusta cu ulei și căutați ambele părți pe grătar. Apoi, adăugați toppingurile și acoperiți grătarul. Gatiti aproximativ 3-7 minute. În fiecare minut, rotiți pizza cu 90 de grade pentru a preveni arderea. Crustele de grâu integral sunt mai sănătoase - unele rețete sunt făcute special pentru grătar.

Pește frământat

Frigarui este excelent pentru gătitul peștilor mici, precum sardinele proaspete, care sunt încărcate cu grăsimi sănătoase pentru inimă. Puteți grăta cu ușurință mai mulți pești simultan. Introduceți câte o broșă prin fiecare pește de lângă baza capului. Introduceți o a doua broșă lângă coadă. Asta ține ferm peștele în loc, așa că sunt ușor de transformat. Ungeți-le ușor și raftul ușor cu ulei de măsline și gătiți peștele, întorcându-se o singură dată, până se scurg ușor.

Veggies cu gratie

Grătarul este un mod minunat de a găti legume. Temperaturile ridicate și timpul de gătit rapid ajută la păstrarea nutrienților lor. Feliați-le subțire sau în bucăți pentru kebabs. Cele mai bune legume pentru grătar sunt rezistente și dezvoltă arome dulci:

• Ardei dulci (6-8 minute pe fiecare parte)
• Ceapă (5-7 minute fiecare parte)
• Zucchini și alte dovlecei de vară (5 minute fiecare parte)
• Porumb (25 minute)
• Ciuperci Portabella (7-10 minute pe parte)
• Inimi de salată romină (3 minute pe parte)

Fructe la gratar pentru un desert delicios

Grătarul intensifică dulceața căpșunilor, piersicilor, ananasului, bananelor, merelor, perelor și altor fructe. Tăiați fructele în bucăți și bateți-le pe frigarui. Sau înfășurați bucățile în folie. Trucul este să gătești cu căldură indirectă. Coborâți gazul sau așezați fructele pe marginile grătarului. Gătiti fructele doar câteva minute. Grătar la foc mic până este fierbinte și ușor auriu.

Kebabs pentru copii

Kebab-urile fac mâncarea degetelor distractive din orice masă, chiar desert. Copiii adoră ideea de mâncare pe un băț, așa că permiteți-i să-și construiască singuri. Pentru siguranță, grătar de carne sau pește, legume și fructe pe frigarui separate. Bucățile de roșii, dovlecei, ardei, ciuperci și ceapă de mărimea mușcăturii sunt o combinație bună de legume.

Mai bine burgeri

Burgerii mai subțiri sunt burgerii mai sănătoși, deoarece gătesc mai repede. Gratiți găturile de 1/2 - 3/4 inci la foc mediu. Vor rămâne suculente dacă nu le smulgeți pe grătar cu o spatulă, care forțează sucurile afară. Adăugați niște ardei copți, morcov, ceapă sau sos pentru grătar pentru un burger de curcan mai suculent. Burgerii vegetali pregătiți se pot prăbuși mai puțin decât cei de casă. Alte carne fără carne: ciuperci portabella suculente și tofu marinat.

Pește care poate lua căldura

Somonul este aproape o tradiție la grătar - se gătește bine pe grătar, deoarece uleiurile sale îl mențin umed și ajută la prevenirea lipirii. Pentru fileuri medii rare, gătiți-le aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Pe lângă somon, cei mai buni pești de grătar sunt cei care pot fi tăiați gros și gătit cu pielea. Luați în considerare halibutul, tonul, păstrăvul și peștele sabie.

Câini Slimmed-Down

Hot-dog-urile și cârnații pot fi o plăcere vinovată. Când ocoliți ocazional, căutați-le cu 2 până la 6 grame de grăsime sau făcute din pui, curcan sau legume, fără conservanți. Serviți câinii pe un bob de grâu întreg, cu aceste toppinguri gustoase și sănătoase:

• Avocado, ceapa rosie si varza de lucerna
• Roșii mărunțite, scrumioane felii subțiri și jalapeños
• Morcov mărunțit, frunze de cilantro, castraveți felii subțiri și o stoarce de var

Modalități gustoase de a grăta alimente delicate

Puteți grăta alimente mici, cum ar fi feliile de vinete, ciuperci sau pește făinos într-un coș de grătar cu balamale sau pachet de folie, care ține ferm mâncarea și este ușor de trecut. Sau alegeți o scândură: La grătar morcovii mici sau delicate pe o scândură de lemn îi împiedică să se desprindă (sau prin grătare). Și, de asemenea, infuzează o lemnă ușoară, fumuroasă, la alimente, de la creveți până la smochine. Urmați instrucțiunile care vin cu scândura pentru pre-înmuiere și încălzire.

Incearca putina tandrete

Mâncărurile precum friptura flancului au fost făcute pentru marinadă. Marinarea adaugă aromă și ajută la sensibilizarea cărnii slabe, astfel încât să obțineți o aromă de top, fără preț și grăsime ridicate. Iar marinarea cărnii înainte de a face grătar poate reduce riscurile de cancer ale aminelor heterociclice (HCAs). Rețetele de marinat pot include sos de soia, zahăr brun, miere, ulei de măsline, usturoi, condimente, vin, oțet sau sucuri de citrice. Marinați la frigider și scurgeți carnea înainte de a grăta. Folosește marinada pentru a coaja carnea pe grătar.

Frecvența de pe rubele uscate

Frecăturile uscate sunt o alternativă pentru udarea gurii la sosurile grele. Ambalează multă aromă pentru puține calorii. Le puteți gâdilă pe mâncare chiar înainte de a grăta. Cumpărați o frecă scăzută de sodiu cu mai puțin de 5 grame de zahăr pe porție. Sau fă-ți propriul tau personalizat. Încercați acestea pentru somon sau friptură: paprika, ardei și pudră de chili; sau ardei iute, usturoi și cilantro. Pentru pui sau pește alb: oregano, cimbru, piper, coriandru și usturoi sau ceapă.

Secrete lente și fumate

Acolo unde este fum bogat, aromat, există carne gustoasă, suculentă. Fumatul - care se gătește lent, cu căldură indirectă - este adesea preferat pentru tăieri mari, cum ar fi cozonacii și lăutul de porc și curcani întregi sau pui ..

Folosiți un grătar acoperit dacă nu aveți fumător. Puneți o tigaie cu apă sub grătar între două grămezi de cărbuni. Centrați mâncarea peste tigaie. Pentru cea mai bună aromă de fum, folosiți lemn de fag, stejar, hickory, măr sau arțar.

Arome cu lemn

Pentru a adăuga arome noi interesante în mâncare la grătar, folosiți chipsuri mesquite sau hickory în grătarul dvs. Alte lemn de foioase care adaugă un gust unic includ lemnul de pecan, stejar, arțar și măr. Înmuiați chipsurile în apă, vin sau suc de mere timp de o oră. Puneți-le deasupra cărbunilor sau pentru grătare pe gaz, înfășurați-le într-o pungă cu folie și pocniți câteva găuri mici în ea. Puneți-l sub grătarul cu gaz sau lângă flacăra unui grătar cu propan sau pe grătarul acestuia.

Reducerea riscurilor de cancer de la HCA

Unele moduri de a grăta carnea pot da naștere la HCA, despre care se crede că ar provoca cancer. HCA-urile tind să formeze bucătarii cu carne mai lungi pe grătar și atunci când sunt carbonizați sau expuși la fum din scurgerea de grăsimi pe cărbuni. Grătarul cu fructe de mare, legume sau fructe nu creează HCA substanțiale. Pentru grătarul cărnii și păsărilor sănătoase:

• Gătiti bucăți mici de carne slabă, care durează mai puțin timp pe grătar și produc mai puțin fum din grăsimea care se scurge.
• Dacă utilizați un grătar de cărbune, centrați mâncarea pe grătar, dar împingeți cărbunii într-o parte.
• Îndepărtați grăsimea vizibilă pentru a preveni scăpările.

Precook pentru grătar mai rapid

Gătirea parțială a cărnii în cuptor, cuptor cu microunde sau pe aragaz poate reduce timpul de grătar și HCA-urile. Carnea cu microunde timp de 2 minute înainte de grătar eliberează o parte din sucurile sale. Unele cercetări sugerează că, dacă aruncați acele sucuri după microunde, puteți reduce 90% din HCA. Un sfat fierbinte: grătați întotdeauna alimentele pe un grătar preîncălzit imediat după preparare, pentru a preveni formarea bacteriilor dăunătoare.

Pentru alimente perfect gătite, folosiți un termometru

Nici cel mai expert grătar nu poate spune când mâncarea este făcută doar privind-o - sau chiar tăind în ea. Un termometru pentru carne oferă cea mai bună lectură, astfel încât să nu rămâi blocat cu carne uscată și prea gătită. Puteți lua alimentele de pe grătar atunci când ating aceste temperaturi interne:

• Păsări de curte 165 °
• Carne de vită, carne de porc, miel și vițel (fripturi, prăjeli și cotlet) 145 °
• Vită măcinată, carne de porc, miel și vițel 160 °

Mâncăruri mai bune la gratar

Salatele tradiționale de paste și cartofi pot fi încărcate cu calorii și carbohidrați. Aceste înlocuitori gustoase nu te vor lăsa să te simți lipsit:

• În loc de cartofi coapte cu toppinguri, mâncați cartofi dulci la grătar.
• În loc de salată de cartofi, mâncați coleslaw cu pansament ușor.
• În loc de salată de aisberg cu pansament de ranch, mâncați roșii feliate și avocado înmuiat cu ulei de măsline și oțet.
• În loc de salată de paste, mănâncă o salată de cereale întregi cu fasole sau quinoa.

Gratar fara lipici

Pentru a împiedica mâncarea să se lipească de grătar, curățați bine grătarul cu o perie de sârmă și apă fierbinte și săpună înainte de gătit. Poate fi mai ușor să îndepărtați grăsimea rămasă prin preîncălzirea grătarului. După ce grătarul este curat, lăsați-l să se încălzească complet înainte de gătit - 20-30 de minute pentru un grătar cu gaz. Preîncălziți un grătar de cărbune cât mai mult timp, până când cărbunii sunt ușor acoperite cu cenușă.

Etichetă alimentară sigură

Urmați aceste patru sfaturi pentru grătar în siguranță:

• Păstrați toate produsele alimentare pe gheață sau refrigerate până când ajunge la grătar.
• Spălați-vă mâinile și toate ustensilele de gătit în apă caldă și săpună înainte de a începe să gătiți.
• Pune mâncarea gătită pe un platou curat, nu pe cel pe care l-ai folosit pentru mâncarea crudă.
• Gătiti bine alimentele. Nu grătați parțial alimentele pentru a termina de gătit mai târziu.

Dă-i o odihnă

După ce îndepărtați carnea sau păsările de pe grătar, lăsați-o să stea 5 minute. Sucurile se vor stabili pe măsură ce temperatura scade. Deoarece odihna împiedică sucurile să se scurgă, carnea va fi mai umedă și mai fragedă.