Carne Siguranță: Selecție, manipulare, depozitare și mai mult.

SelecțieSelectați carnea

Nu cumpărați niciodată carnea care depășește data de expirare sau de vânzare. De asemenea, cumpărați carnea la magazin după ce ați găsit toate celelalte obiecte pentru a reduce timpul de carne

Urmați aceste reguli specifice atunci când selectați anumite tipuri de carne:

Evitați orice păsări de curte care arată decolorat, are un miros puternic sau se simte dur sau subțire.

Evitați orice pește care este decolorat sau decolorat, are carne slabă sau subțire și are un puternic miros de pește sau amoniac.

Evitați orice carne care se află în pachete deteriorate, scurgeri sau rupte, deoarece este probabil expusă aerului și bacteriilor dăunătoare.

• Manipularea Mancarea carnei
• Spălați-vă frecvent mâinile când pregătiți orice tip de carne, pește sau păsări de curte. Bacteriile se pot răspândi rapid între mâini și carne. Întotdeauna spălați-vă mâinile cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea cărnii, indiferent dacă este brută sau fiartă.
• Deoarece bacteriile se pot răspândi cu ușurință, preparați carnea pe o suprafață separată de toate celelalte materiale de gătit. Păstrați legumele și alte ingrediente departe de carne, mai ales dacă nu le gătiți împreună în același fel de mâncare.

Încercați să folosiți tăblițe separate, curățați toate vasele de gătit după ce atingeți carnea brută și folosiți unelte diferite pentru a servi hrana după ce ați pregătit-o.

Depozitare Carne de carne

Carnea neprelucrată, brută, în general, rezistă în siguranță pentru aproximativ trei zile în frigider. Dacă aveți de gând să mențineți carnea fiartă mai mult timp, înghețarea este cel mai bun pariu. Înainte de înghețare, etanșați carnea într-un ambalaj etanș. Apoi, acesta poate fi, de obicei, înghețat timp de cel puțin câteva luni.

Mai jos sunt ghiduri generale pentru cât timp pot fi păstrate în condiții de siguranță, dacă sunt stocate corespunzător.

Tip de carne

Timp de depozitare în siguranță (în frigider)

Timp de depozitare în condiții de siguranță (în congelator)

Păsări de curte neacurate

Păsări de curte:

165 ° F (73,9 ° C) pentru păsările întregi sau solide. Păsările de curte nu ar trebui să fie consumate rare. Păsările de curte subțiri pot răspândi salmonela și alte boli. Ar trebui să gătiți întotdeauna bine.

Carne de pământ:

• 160 ° F (71. 1 ° C) pentru carne de pământ, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul. În timp ce bucăți întregi de carne au de obicei cele mai multe bacterii pe suprafețele lor, carnea măcinată poate avea amestecuri de bacterii. Prin urmare, ele trebuie fierte la o temperatură mai ridicată decât bucățile întregi de carne.
• Carne întreagă:
• 145 ° F (62,8 ° C), iar carnea trebuie lăsată să se odihnească timp de cel puțin trei minute înainte de a mânca. Timpul de odihnă oferă căldurii mai mult timp pentru a ucide orice bacterie.

Carnea de porc ar trebui să fie întotdeauna gătită până la capătul cel mai înalt al mediului, deoarece poate purta viermi și paraziți potențial periculoși.

Carnea de vită are o gamă mai largă de siguranță, dar iubitorii de carne rare sunt mai siguri de fripturi, fripturi și cotlete.

Pește fin: 145 ° F (62,8 ° C) sau până când carnea este opacă și se separă cu ușurință.

PeșteSiguranța pentru pește și hrană crudă Peștele are un spectru larg de metode de gătit în condiții de siguranță, în funcție de tipul și calitatea peștelui pe care îl gătiți. Metoda de gătit pe care o folosiți este de asemenea extrem de importantă.

Verificați instrucțiunile de gătit pentru diferite tipuri de pește. Peștii ar trebui, în general, să fie gătiți până la capăt, dar pentru anumite tipuri pot fi acceptabile medii rare. Peștele brut, cum ar fi sushi, ar trebui să fie mâncat cu prudență. Trebuie să fie un pește de calitate sushi pregătit cu atenție pentru a reduce riscul de contaminare. Siguranța peștelui

• Majoritatea peștilor trebuie să fie gătite la cel puțin 145 ° F (62,8 ° C) pentru a fi siguri de mâncare.
• Peștele brut trebuie în general înghețat la o temperatură de -4 ° F (-20 ° C) timp de cel puțin o săptămână înainte de a fi pregătit pentru sushi, sashimi și alte feluri de mâncare pe bază de pește crud.

Unii pești, inclusiv somonul și tonul, sunt considerați ca sushi după ce au fost înghețați și pregătiți corespunzător. Nu contaminați încrucișat o placă de tăiere folosită pentru pește sushi sau gătit cu o placă de tăiat folosită pentru pești care nu sunt sushi sau nu. Dacă amestecați cele două, puteți răspândi bacterii dăunătoare peștelui sigur.

Refrigerați pește proaspăt la 40 ° F (4,4 ° C) sau mai jos, dacă intenționați să îl consumați în curând.

Întotdeauna spălați-vă mâinile între prepararea peștelui gătit și a peștelui nepreparat.

Atunci când gătiți diferite tipuri de fructe de mare, căutați următoarele:

Pește:

1. Carnea nu trebuie să fie vizibilă (lumina nu trec deloc) și ar trebui să fie foarte ușor să tăiați cu o furculiță, cu carnea să se destrame.
2. La scoici, stridii și midii:
3. Cojile trebuie să fie deschise, iar cele care nu se deschid ar trebui aruncate.
4. În scoici:
5. Carnea trebuie să fie rigidă și deloc vizibilă.
6. În creveți și homari:

Carnea trebuie să fie strălucitoare și deloc vizibilă.

Nu lăsați niciun fel de fructe de mare gătite mai mult de două ore. Păstrați-l la frigider sau izolat cu gheață dacă intenționați să-l mâncați mai târziu. Siguranța alimentară generală Sfaturi generale privind siguranța alimentelor

Înlocuiți bureții și prosoapele de bucătărie în mod regulat. Spălarea vaselor și tăvilor cu bureți și prosoape murdare poate împrăștia mai multe bacterii. Bacteriile și alți agenți patogeni care cauzează boală cresc, de asemenea, pe bureți și prosoape în timp, deci asigurați-vă că vă curățați bine buretele în fiecare zi și înlocuiți-l aproximativ o dată pe săptămână. TakeawayCe se reduce la

Nu mănâncă nici măcar nici măcar proaspăt brânză (pe lângă unele pești) sau discutabilă. Bacteriile pot crește într-un număr enorm pe carne proastă, astfel încât chiar și o cantitate mică de carne nepregătită sau răsfățată poate răspândi bacterii precum salmonella

și E. coli

. Când vine vorba de carne, de păsări de curte sau de pește, gândiți-vă: "Când aveți dubii, nu. "Asta este, dacă nu sunteți sigur dacă este în siguranță să mănânce sau nu, nu-l mânca.