Slideshow: 13 moduri ușoare de a mânca mai multe verzi

Kale salate și fasole albă

De zeci de ani, bucătarii italieni din țară au fiert împreună verdețurile și fasolea albă cu unt. O versiune rapidă a autorului cărții de bucate Holly Clegg începe cu slănină canadiană rumenită într-o tigaie. Apoi, se caleste o ceapa in ulei de masline. Adăugați cașul tocat, o cutie de fasole albă, bulion de pui și amestecați până când verdeața este fragedă. Baconul canadian adaugă aromă de carne cu mai puține grăsimi decât slănina obișnuită.

Salată Bok Choy

Bok choy, o varză chineză ușoară, conferă acestei salate o textură crocantă. Combinați becul choy tocat, ceapă verde, migdale felii prăjite și portocale scurse. Pentru pansament, bateți împreună uleiul de măsline, oțetul de orez, zahărul și sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu. Bok choy are puterile de combatere a bolii de varză și este ambalat cu vitamine și minerale.

Sfecla, Verdele și Licorica Neagră

Vrei să servești verzi cu frunze ca un bucătar de top? Încercați o salată de sfeclă feliată și verdețuri de sfeclă, creația Richard Blais câștigător al Top Chef All-Stars. El îmblânzește mușcăturile verzilor cu bărbierituri de licor negru. Se adaugă o lovitură și un fals sentiment de dulceață, precum utilizarea scorțișoarei sau vaniliei. La cel mai nou restaurant, The Spence, el adaugă un pic de hrean ca o ultimă atingere.

Somon aburit în Collards

Gleznele au frunze mari, largi, cu o aromă asemănătoare cu varza. Chef Blais le albă scurt în apă clocotită, apoi le scufundă în apă cu gheață. După ce este moale, împărțiți frunza peste somonul neîncetat ca o înveliș. Furați peștele în frunza de guler până când somonul este fraged.

Sfat: vizează zilnic 2 - 3 căni de legume. Verzele gătite ca varza contează ca o cană de legume. Pentru verdeturile salatei, două căni sunt egale cu o cană de legume.

Verdele în stil sudic

Adevărata modalitate sudică de a găti gulere - sau mai multe piperuri cu mușchi verzi afișate aici - este cu bucăți de șuncă sau cârnați de Andouille. Dezvoltatorul de rețete Clegg, care numește Louisiana acasă, creează o aromă similară cu cârnații de curcan sau slănină canadiană. Aceasta taie grasimea si sodiul din aceasta farfurie preferata. După ce s-a rumenit carnea, se adaugă ulei de măsline, ceapă, bulion și verdețuri frunze, până când se ofilesc.

Spanac clasic italienesc

Pentru o clasică clasică italiană pe frunze de verdeață, Chef Blais recomandă prăjirea usturoiului cu piper roșu. Adăugați spanacul tocat sau calul și terminați cu o stoarcere de suc de lămâie.

Sfat: încercați bucăți de tulpini de kale sau rabe de broccoli în sos de paste. Chef Blais spune că verdeața adaugă pumn și o adâncime de piper în sos.

Rabe Broccoli Charred

Acest văr cu frunze de broccoli cu muguri mici este popular în gătitul italian și asiatic. Bucătarului Blais îi place să-l încânte scurt pe un grătar sau sub un broiler pentru a păstra aroma. El presară rabe de broccoli gătit cu câteva picături de sos de pește asiatic, ulei de ansoa sau sos de stridii. Acestea adaugă un gust savuros numit umami.

Coajă de abur cu verdeață

Midiile sau scoicile cu aburi sunt un vehicul excelent pentru verzi. Chef Blais gătește o supă portugheză prin aburirea scoicilor cu sherry, usturoi și napi tocat sau sfeclă. Oceanul stropește în condimentare proprie, prin sarea găsită în mod natural în crustacee. Verdele fac ca aceasta supa sa fie rustica si umpluta.

Rulita cu varză

Această masă cu un vas se aseamănă foarte mult cu varza umplută, dar este mai ușor de făcut și folosește un aragaz lent. Rețeta, dezvoltată de Holly Clegg, începe cu mălaiul măcinat rumenit într-o tigaie cu ceapă și usturoi, și asezonat cu piper. Puneți carnea, orezul brun, varza tocată, sosul Marinara și zahărul brun într-un aragaz lent. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de patru până la șase ore.

Coleslaw îmbrăcat

Nu veți găsi mayo în rețeta dulce și savuroasă de coleslaw. Și s-ar putea să uiți că mănânci varză, datorită fructelor, nucilor și semințelor. Feliați subțire varză roșie și verde. Se adaugă ardeiul roșu feliat, caisele uscate, porumbul, ceapa verde, migdalele rase și semințele de susan. Amestecă pe un pansament format din oțet balsamic, miere, ulei de măsline și usturoi.

Supa de nunta italiana

„Nunta” în ciorba italiană de minestra maritata se referă la unirea delicioasă a cărnii și a verzelor. Se caleste ceapa, usturoiul, telina si morcovii intr-o oala mare. Apoi, se adaugă bulionul de pui și de vită, oregano și pastele orzo. Adu ciorba la fiert. Formați mini-chiftele cu mălai măcinat, parmezan, pesmet, ouă și condimente. Gătiți chiftele în supă. Adăugați spanacul pentru bebeluș și fierbeți până se va ofila verdeturile.

Dip grecesc cu opt straturi

Spanacul proaspăt face o apariție în această învârtire pe scufundarea cu straturi mexicane. De la bază la vârf, include arome mediteraneene:

• Hummus cu piper roșu
• Spanacul copt tocat
• Rosii uscate la soare
• Castravete felii decojite
• ceapa rosie
• Pescăte prăjite
• Brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi
• Masline negre feliate

Se servește cu chipsuri de pita. Un sfert de cană de baie are aproximativ 90 de calorii.

Salata Kale Caesar

Această răsucire de pe salata Caesar vine de la Chef Blais. Folosește marginile proaspete ale kalei proaspete, aromate cu sos de pește asiatic, chilies thailandezi, usturoi, brânză de parmezan și suc de lămâie.