Fructe și legume

Securitatea fructelor și legumelor

Fructe și legume reprezintă o parte importantă a unei diete echilibrate. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite îi sfătuiește pe meseriași să-și umple jumătate din farfurie cu fructe și legume la fiecare masă. Femeile adulte ar trebui să mănânce aproximativ 1 1/2 până la 2 cesti de fructe și 2 până la 2 1/2 căni de legume în fiecare zi. Bărbații adulți ar trebui să mănânce aproximativ 2 cesti de fructe și 2 1/2 până la 3 cesti de legume pe zi.

Consumul unei alimentații bogate în fructe și legume poate ajuta la scăderea riscului de apariție a mai multor afecțiuni, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile cardiace, accidentul vascular cerebral și anumite forme de cancer. Dar dacă nu sunt manipulate corespunzător, fructele și legumele pot deveni de asemenea o sursă de agenți patogeni alimentari. De exemplu, ele pot deveni contaminate cu listerie, salmonella sau alte bacterii. Gustul, textura și aspectul lor pot suferi și în cazul în care nu sunt stocate corespunzător.

De aceea este atât de important să învățați cum să curățați și să depozitați fructe și legume.

CurățareCuloare de curățare

Cele mai multe produse se deplasează pe distanțe lungi înainte de a ajunge la dvs. Fructele și legumele pot fi expuse bacteriilor dăunătoare sau altor contaminanți de-a lungul drumului. Acest lucru este valabil pentru alimentele ecologice și fără pesticide, precum și pentru produsele convenționale. Chiar și produsele alimentare care arată și au un gust atractiv pot fi contaminate.

Pentru a evita contaminanții nocivi, spălați întotdeauna produsele înainte de al mânca. Nu este nevoie să utilizați săpun sau produse de spălare comercială pentru ao face. Puteți folosi pur și simplu apă. O perie rigidă și curată vă poate ajuta să curățați fructele și legumele ferme. Nu folosiți peria pentru alte scopuri de curățare. Dacă mâncați fructe sau legume care sunt acoperite cu un strat ceros, frecați stratul de acoperire cu un prosop de hârtie sau o cârpă după ce ați spălat-o.

În timp ce este important să spălați produsele înainte de al mânca, este mai bine să le păstrați nespălate. Prea multă umiditate poate provoca rău rapid fructele și legumele. Așteptați până veți fi gata să le mâncați înainte să le spălați. Dacă aveți nevoie să le spălați înainte de timp, uscați-le bine înainte de a le stoca.

Legumele prespălate, sacate nu au, în general, nevoie de o curățare suplimentară.

Refrigerare Refrigerare

Diferitele fructe și legume ar trebui depozitate în moduri diferite. Potrivit experților de la Centrul de extindere a cooperativelor din Cornell, legumele necesită, în general, una din cele patru tipuri de depozitare:

• rece (32-39 ° F), depozitare umedă
• răcire (40-50 ° F) rece (32-39 ° F), depozitare uscată
• caldă (50-60 ° F), depozitare uscată
• De obicei, frigiderul trebuie păstrat la aproximativ 34 ° F. Legumele sunt cel mai bine depozitate în secțiunea mai clară a frigiderului. Această secțiune cuprinde sertarul sau sertarele situate în partea de jos a majorității frigiderelor.Crispers au de obicei propriile lor controale de umiditate. Dacă este posibil, depozitați legumele la temperatura și umiditatea în care se află cel mai bine.

Produsele care funcționează cel mai bine în depozitul rece și umed includ:

mere

• broccoli
• morcovi
• salată
• vinete
• > usturoi

ceapă

• Produsele care se comportă cel mai bine în condiții calde și uscate includ:
• ardei iute

dovleci

• squash de iarnă
• cartofi dulci
• îngheța orice fruct sau legume care au fost spălate și tăiate. Păstrați produsele spălate și tăiate într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș, pentru a-și păstra prospețimea și a limita contactul cu aerul.
• Stocați întotdeauna fructele și legumele separat de carnea crudă și produsele lactate pentru a evita posibila contaminare cu bacterii.

LichidareFrigidere

Aproape toate fructele și legumele pot fi depozitate în congelator. Înghețarea poate schimba textura multor fructe și legume, dar, în general, își păstrează gustul, substanțele nutritive și beneficiile pentru sănătate. Este o modalitate excelentă de a stoca fructe sau legume sezoniere pentru utilizare în cursul anului, mai ales dacă intenționați să le mâncați gătite sau amestecate în piureuri.

Este cel mai bine să congelați fructele și legumele în recipiente etanșe. Evitați înghețarea produselor care nu sunt încă coapte. Este posibil să nu se coacă corect când îl scoateți din congelator.

Verzile cu frunze pe care intenționați să le consumați prime, cum ar fi salata verde, nu trebuie înghețate.

Depozitare uscatăCalcul, depozit uscat

Anumite tipuri de produse sunt cel mai bine lăsate din frigider și congelator. În schimb, acestea trebuie depozitate într-un loc uscat. Acestea includ:

roșii

banane

• cartofi
• lămâi
• limes
• În special, roșiile pot pierde aroma și substanțele nutritive atunci când le păstrați la frigider. Ele pot dezvolta, de asemenea, o textura nedorită.
• În general, fructele întregi nu trebuie să fie refrigerate. Cu toate acestea, refrigerarea încetinește procesul lor de maturare. Refrigerarea acestora le poate ajuta să rămână proaspete mai mult timp. După ce spălați și tăiați fructele, trebuie să le păstrați întotdeauna în frigider sau congelator.